Das perfekte Steak - Schluss mit den Mythen

Das perfekte Steak? Wie jetzt? Meins ist doch immer lecker und nahezu perfekt... Und sowieso kommt es in erster Linie auf das Fleisch und die Reifung an...

ÄHMMM... grundsätzlich ja. Meine Steaks haben mir bisher auch immer recht gut geschmeckt. Und ja, es kommt durchaus auf die Qualität der "Rohstoffe" an... 

ABER: Nach dem genialen Grillseminar im 1ten WEBER ORIGINAL STORE Berlin und ausgiebigen Gesprächen mit dem WEBER Grillmeister Tobias Walker haben wir für Euch einige Tipps und Tricks, die Eure Steaks noch besser machen! Ich war selbst platt, wie logisch und anschließend lecker die Tipps vom Tobi sind.

An dieser Stelle ein riesiges Dankeschön an Tobi für die geilen Tipps! Und wir werden hier nicht jede Information verraten - gönnt es Euch einfach selbst und bucht ein Seminar in der weltweit ersten WEBER ORIGINAL Grill Academy Berlin... ;-)

Feta-Gemüse Päckchen

Immer nur Fleisch kann auf Dauer ja auch langweilig sein. Daher gibt es heute mal eine leckere fleischlose Alternative, die sich auch super als Beilage eignet.

Feta Gemüse Päckchen

Zutaten:

-1 Packung Feta Käse

-frischer Knoblauch

-1 Rote Zwiebel

-Tomaten

-Olivenöl

-frische Kräuter 

-Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes breitet ihr ein Stück Alufolie aus. Das beträufelt ihr mit etwas Olivenöl und legt dann den ganzen Fetakäse darauf.

Jetzt kommen Tomatenscheiben auf den Käse.

Den Knoblauch und die Zwiebeln schneidet ihr in feine Ringe und legt diese auf die Tomaten.

Anschließend packt ich noch die Kräuter dazu. In diesem Fall war es Rosmarin aber Ihr könnt da einfach nehmen worauf Ihr Lust habt.

Das ganze wird zum Abschluss noch mit Pfeffer und Salz gewürzt und mit etwas Olivenöl beträufelt.

Dann wird das Päckchen verschlossen und wandert für 10 Min auf den Grill.

Guten Appetit.

Schreibt doch mal hier im Blog oder auf Facebook wie euch das Rezept gefallen hat.

Prignitzer Spargel meets Asia & Canada - crossover vegi deluxe

Spargelzeit, schönste Zeit!
Heute wird den Stangen mal die Welt gezeigt - von Canada nach China und zurück in die Prignitz.

Achtung: Das war ein Reim... :-P



Nachdem wir ja bereits etwas prignitzer Spargel vergrillt haben, heute mal eine Reise quer durch die Welt. Von der Prignitz mit dem leckeren Stangengemüse gehts nach Spanien, wo wir das Olivenöl und die Zitrone einsammeln. Weiter nach Kanada um den Ahornsirup vom Zucker-Ahorn zu ernten und ab nach China wo es die klassische Sojasauce gibt. Kurz ausruhen, ein Tsingtao getrunken und zurück nach Europa.

In der Nähe von Monza holen wir uns ein Fläschgen Aceto Balsamico und bringen aus Kroatien noch etwas Knoblauch mit.

Auf dem Rückweg wird kurz in Dresden angebremmst um noch bissel Worcester Sauce einzusacken... Zurück in der Prignitz, sollte der Spargel auch schon geschält sein. ;-)

Die Zutaten für die Marinade:

• 2 EL Olivenöl 
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Worcester Sauce
• 1 EL frisch gepresste Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
• Bissel frisch gemahlenen Pfeffer, schwarz
• Bissel Salz

Die Zubereitung:

1. Alle Zutaten der Marinade zusammen mengen
2. Den Spargel (sofern noch nicht von Muddi erledigt) schälen und vom Arsch befreien - also den holzigen Rest abschnippeln
3. Spargel und Marinade zusammen bringen und für ca. 1,5 Stunden marinieren
4. Ab in die direkte Zone mit den Stängchen und darauf achten, dass nicht zu viel Marinade in die Flammen tropft - ca. 3-4 Minuten je Seite scharf und knackig braun angrillen
5. In die indirekte Zone rollen oder legen :-P und bis zum gewünschten Garpunkt ziehen
6. Mit den Fingern direkt in den Mund und... *Schlürfen* 

Anmerkung der Redaktion: HAMMER! und auf jeden Fall ne Empfehlung wert für alle "NichtSpargelEsser"! Da wirken die Stangen (einmal mehr) als Hauptgericht und das Lamm eher als Beilage. ;-)


Den Witz erspar ich mir jetzt, der steht ja schon in dem anderen Post. :-P


Yammi leckere Grüße (dieses mal quasi vegetarisch) vom PiTown BBQ Team!

Memphis Dust Rub

Memphis Dust - Ein einfacher und schmackhafter Rub! Der wohl beliebteste Klassiker unter den Gewürzmischungen. Super lecker zu Rippchen, Schwein im allgemeinen und auch Hühnchen.


Hier die Zutaten:

• 170 g Brauner Rohrzucker 
• 170 g Weißer Zucker 
• 115 g Paprikapulver 
• 55 g Salz, am besten nicht jodiertes 
• 55 g Knoblauchgranulat 
• 2 EL gemahlener, schwarzer Pfeffer 
• 2 EL Ingwergranulat 
• 2 EL Zwiebelgranulat 
• 2 EL Rosmarin, fein gerebelt / zerstoßen 

Die Zubereitung:

Alles zusammen hauen, ordentlich durchrühren und umherwirbeln - Fertig! :-) Den Rub könnt Ihr dann wie gewohnt in Eure Ribs oder ins Fleisch einmassieren - etwas ziehen lassen und YAMMI!


p.s.: die Maße sind etwas krumm da ich das Rezept aus dem Amerikanischen "übersetzt" habe.

Grillspargel - aus der Prignitz für die Prignitz ;-)

Spargel! Sicher nicht nur mein Lieblingsgemüse... Aber auf dem Grill? Und dann auch noch weißer Spargel? Wie soll das denn gehen? - TOTAL SIMPEL! :-)

Nehmt Euch paar Stangen Spargel und drückt diese jemandem in die Hand, der gerne schält. Haut ab, Arsch ab und sonstiges Holz entfernen. ;-) Kurz marinieren, grillen, buttern und genießen... Yammifaktor 9,9!

Zutaten:

• Spargel, aus der Region - am besten selbst gestochen :-P
• Olivenöl
• bissgen Pfeffer
• bissgen Salz - vom Himalaya, ausm Meer oder einfach aus der Salzgrotte
• Butter, am besten frische und selbstgemachte Kräuterbutter

jetzt wird kniffelig, die Zubereitung:

1. den superior geschälten Spargel in eine ausreichend große Form geben
2. Olivenöl drauf träufeln - Vorsicht, nicht zu viel nehmen
3. Salzen und Pfeffern
4. alles bissel durcheinander schubsen
5. bei direkter Hitze auf den Grill packen (gerne mit Raucharoma) und von allen Seiten goldig braun grillen - sollte ca. 10-15 Minuten dauern
6. den gebräunten Spargel in die indirekte Zone packen und dort bis zum gewünschten Garpunkt ziehen - nochmals ca. 5 Minuten
7. Spargel runter vom Grill und ab in ein geeignetes Gefäß - mit Kräuterbutter vermengen, so das diese schön schmilzt und dem Spargel den restlichen Kick gibt
8. Alles selber weg futtern und den anderen nix abgeben ;-)

Den Zucker könnt Ihr hier definitiv weg lassen. Der Spargel wird durch diese Garmethode nicht im Ansatz bitter...

Dabei fällt mir noch ein "böser Witz" ein: Was macht ne Blondine nackt auf dem Spargelacker? o_O

(fast) vegetarische Grüße #Matze