Prignitzer Spargel meets Asia & Canada - crossover vegi deluxe

Spargelzeit, schönste Zeit!
Heute wird den Stangen mal die Welt gezeigt - von Canada nach China und zurück in die Prignitz.

Achtung: Das war ein Reim... :-P



Nachdem wir ja bereits etwas prignitzer Spargel vergrillt haben, heute mal eine Reise quer durch die Welt. Von der Prignitz mit dem leckeren Stangengemüse gehts nach Spanien, wo wir das Olivenöl und die Zitrone einsammeln. Weiter nach Kanada um den Ahornsirup vom Zucker-Ahorn zu ernten und ab nach China wo es die klassische Sojasauce gibt. Kurz ausruhen, ein Tsingtao getrunken und zurück nach Europa.

In der Nähe von Monza holen wir uns ein Fläschgen Aceto Balsamico und bringen aus Kroatien noch etwas Knoblauch mit.

Auf dem Rückweg wird kurz in Dresden angebremmst um noch bissel Worcester Sauce einzusacken... Zurück in der Prignitz, sollte der Spargel auch schon geschält sein. ;-)

Die Zutaten für die Marinade:

• 2 EL Olivenöl 
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Worcester Sauce
• 1 EL frisch gepresste Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
• Bissel frisch gemahlenen Pfeffer, schwarz
• Bissel Salz

Die Zubereitung:

1. Alle Zutaten der Marinade zusammen mengen
2. Den Spargel (sofern noch nicht von Muddi erledigt) schälen und vom Arsch befreien - also den holzigen Rest abschnippeln
3. Spargel und Marinade zusammen bringen und für ca. 1,5 Stunden marinieren
4. Ab in die direkte Zone mit den Stängchen und darauf achten, dass nicht zu viel Marinade in die Flammen tropft - ca. 3-4 Minuten je Seite scharf und knackig braun angrillen
5. In die indirekte Zone rollen oder legen :-P und bis zum gewünschten Garpunkt ziehen
6. Mit den Fingern direkt in den Mund und... *Schlürfen* 

Anmerkung der Redaktion: HAMMER! und auf jeden Fall ne Empfehlung wert für alle "NichtSpargelEsser"! Da wirken die Stangen (einmal mehr) als Hauptgericht und das Lamm eher als Beilage. ;-)


Den Witz erspar ich mir jetzt, der steht ja schon in dem anderen Post. :-P


Yammi leckere Grüße (dieses mal quasi vegetarisch) vom PiTown BBQ Team!

Memphis Dust Rub

Memphis Dust - Ein einfacher und schmackhafter Rub! Der wohl beliebteste Klassiker unter den Gewürzmischungen. Super lecker zu Rippchen, Schwein im allgemeinen und auch Hühnchen.


Hier die Zutaten:

• 170 g Brauner Rohrzucker 
• 170 g Weißer Zucker 
• 115 g Paprikapulver 
• 55 g Salz, am besten nicht jodiertes 
• 55 g Knoblauchgranulat 
• 2 EL gemahlener, schwarzer Pfeffer 
• 2 EL Ingwergranulat 
• 2 EL Zwiebelgranulat 
• 2 EL Rosmarin, fein gerebelt / zerstoßen 

Die Zubereitung:

Alles zusammen hauen, ordentlich durchrühren und umherwirbeln - Fertig! :-) Den Rub könnt Ihr dann wie gewohnt in Eure Ribs oder ins Fleisch einmassieren - etwas ziehen lassen und YAMMI!


p.s.: die Maße sind etwas krumm da ich das Rezept aus dem Amerikanischen "übersetzt" habe.

Grillspargel - aus der Prignitz für die Prignitz ;-)

Spargel! Sicher nicht nur mein Lieblingsgemüse... Aber auf dem Grill? Und dann auch noch weißer Spargel? Wie soll das denn gehen? - TOTAL SIMPEL! :-)

Nehmt Euch paar Stangen Spargel und drückt diese jemandem in die Hand, der gerne schält. Haut ab, Arsch ab und sonstiges Holz entfernen. ;-) Kurz marinieren, grillen, buttern und genießen... Yammifaktor 9,9!

Zutaten:

• Spargel, aus der Region - am besten selbst gestochen :-P
• Olivenöl
• bissgen Pfeffer
• bissgen Salz - vom Himalaya, ausm Meer oder einfach aus der Salzgrotte
• Butter, am besten frische und selbstgemachte Kräuterbutter

jetzt wird kniffelig, die Zubereitung:

1. den superior geschälten Spargel in eine ausreichend große Form geben
2. Olivenöl drauf träufeln - Vorsicht, nicht zu viel nehmen
3. Salzen und Pfeffern
4. alles bissel durcheinander schubsen
5. bei direkter Hitze auf den Grill packen (gerne mit Raucharoma) und von allen Seiten goldig braun grillen - sollte ca. 10-15 Minuten dauern
6. den gebräunten Spargel in die indirekte Zone packen und dort bis zum gewünschten Garpunkt ziehen - nochmals ca. 5 Minuten
7. Spargel runter vom Grill und ab in ein geeignetes Gefäß - mit Kräuterbutter vermengen, so das diese schön schmilzt und dem Spargel den restlichen Kick gibt
8. Alles selber weg futtern und den anderen nix abgeben ;-)

Den Zucker könnt Ihr hier definitiv weg lassen. Der Spargel wird durch diese Garmethode nicht im Ansatz bitter...

Dabei fällt mir noch ein "böser Witz" ein: Was macht ne Blondine nackt auf dem Spargelacker? o_O

(fast) vegetarische Grüße #Matze

Iberico Beef Sticks - Schwein trifft Kuh

Von unserer letzten Spanien Sause mit dem biernot racing team hatte ich noch eine sehr leckere Chorizo vom Iberico Schwein im Kühler... 
Was machen, wenn man lieber grillen möchte als sich eine Scheibe aufs Brot zu schmeißen? Gaaaaanz einfach:
IBERICO BEEF STICKS!

Inspiriert vom leckeren Geschmack und einigen Ideen aus dem Netz, bin ich auf dieses simple und absolut lecker Rezept gekommen. Nachmachen dringend empfohlen!

auf sie mit Gebrüll - die Zutatenliste:

• Chorizo im ganzen, am besten vom IBERICO Schwein (das sind die leckeren Grunzer, die hauptsächlich mit Kastanien und Eicheln gefüttert werden und viel Zeit haben um dick und lecker zu werden)
• Rinderhack - am besten frisch durchgedreht
• bissel Pfeffer
• bissel Salz
• Captains BBQ Glace - wenn man's noch intensiver mag

die Zubereitung:

1. Chorizo zu kleinen Würfeln zerlegen
2. Rinderhack salzen und pfeffern (nicht zu viel Salz, die Chorizo bringt ne Ladung mit)
3. wenn Ihr Holzspieße nehmt - wässert diese jetzt!
4. alles zusammen kneten und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank - die Sache muss ordentlich durch ziehen ;-)
5. Raus ausm Schrank, Grill anfeuern
6. Buletten formen (z.B. rechteckig wie auf dem Bild)
7. Auf die Spieße frickeln
8. Ab in die direkte Hitze bei ordentlich Dampf und je Seite ca. 2,5 Minuten brutzeln lassen
9. Wers mag, bepinselt die IBERICO BEEF STICKS jetzt mit der Captains BBQ Glace und lässt sie schön knusprig werden
10. Servieren oder selber weg futtern

Das wässern der Holzspieße ist wirklich wichtig - sieht man ja auf meinem Bildchen ;-)

Viva la Spania und Gut Glut wünscht #Matze vom PiTown BBQ Team!

Captain's BBQ Glace

woohooo... endlich mal ne Sauce (bzw. Glace) mit Schnaps - und zwar dem leckeren Captain Morgan! :-)

Und dann ist dies auch noch die einfachste selbstgemachte BBQ Sauce, die es gibt. 

Lecker und unterschwellig schnappsig das Ganze...

die Zutaten:

• 400 g Brauner Rohrzucker (Ihr könnt auch mit weniger anfangen und "nachzuckern") 
• 180 g Bautzner Mostrich (Senf) 
• 80 ml Apfelessig oder Weinessig 
• 80 ml Captain Morgan (oder gerne auch 100 ml, wenn's ne Männerparty wird) 
• 2 EL Worcester Sauce (die Dresdner natürlich) 
• 1 TL Salz 
• x TL Honig nach Bedarf 
• 3 TL Eures Lieblingsrubs, wenn Ihr mehr Tiefe wollt und das Grillgut nicht gerubed ist 

Zubereitung:

1. alles zusammen in einen kalten Topf oder eine Sauciere geben und langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und regelmäßig umrühren bis Mostrich und Zucker komplett gelöst sind.
2. Sobald die Sauce zu kochen beginnt, die Hitze sofort reduzieren.
3. Sollte Euch die Konsistenz noch nicht gefallen, mit etwas Honig nachdicken
4. Das Grillgut am Ende der Garzeit mit der noch warmen Sauce bepinseln
5. YAMMI schreien ;-)

Wenn Ihr die Sauce anschließend in Gläser füllt und ordentlich "einweckt", ist diese über mehrere Monate haltbar.

Super lecker als Glace für Rippchen. Oder aber auch für Hühnchen. Einfach der Hammer - eine super unterstreichende und nicht zu herausstechende BBQ Sauce.

Viel Spaß damit wünscht das PiTown BBQ Team!