tag:blogger.com,1999:blog-74351134022367951872024-02-18T18:33:02.347-08:00pitown-bbq.de - Flachgrillen war gesternIn unserem BBQ und Grillblog seht Ihr Rezepte und Anregungen wie auch Tips zu allen möglichen Grillgeschichten. Wir sind selbst passionierte Griller und wollen unsere Erfahrungen gern mit Euch teilen.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-43080634821501048352016-01-10T05:34:00.000-08:002016-01-13T08:38:06.960-08:00Chimichurri Burger - Klassisch, Veggi und Krass selbst gehackt :-)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS9QCT6H5E8C0eCcQZpiZJIWe9Rl2AUpxK1vn6cdbpgc43EeYAa4H6pJGu0NttTFrf0TSHI_nKL3ePPOafCzfwsVy58lNHNnQQl-tWsa0OYPE4r-CpedQ91OFpYmc_0214k_qquuFqgXhg/s1600/20151229_231032.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS9QCT6H5E8C0eCcQZpiZJIWe9Rl2AUpxK1vn6cdbpgc43EeYAa4H6pJGu0NttTFrf0TSHI_nKL3ePPOafCzfwsVy58lNHNnQQl-tWsa0OYPE4r-CpedQ91OFpYmc_0214k_qquuFqgXhg/s320/20151229_231032.jpg" title="Chmichurri Burger aus Simmentaler Entrecote, Dry Aged" width="283" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">"Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird..." (<a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Chimichurri">wikipedia</a>) </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">und schmeckt bombastisch aufm Burger!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das gute an dem Chimichurri ist, dass man es schon 3 Tage vorher vorbereiten kann. Nehmt Euch die Zeit zum zupfen und rupfen am besten in Ruhe vor der Glotze. :-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Für das <u>Chimichurri </u>braucht Ihr:</b></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmoPR4DjeWmKqqRl3IT4j-8v6GHRBQtDrBecEtCi_zlvdeVUd36ydvHdBRHvas94wiK8LaFqx4pAwx1TTTe0qd_REjLozysd08d5fwIXHHXDRNylDLwhg1hOeoViDymPyABvX_ipwuhYGW/s1600/20151229_211051.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmoPR4DjeWmKqqRl3IT4j-8v6GHRBQtDrBecEtCi_zlvdeVUd36ydvHdBRHvas94wiK8LaFqx4pAwx1TTTe0qd_REjLozysd08d5fwIXHHXDRNylDLwhg1hOeoViDymPyABvX_ipwuhYGW/s320/20151229_211051.jpg" title="Chimichurri, die Zutaten" width="269" /></a></div>
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Bund Blattpetersilie 1/2 Bund Koriander</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">6 Knoblauchzehen</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Zwiebel</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">drei/vier Zweigchen frischen Oregano</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">wenn Ihr mögt bissel Thymian</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">1 bis 2 TL Chilliflocken</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">nen großen Schluck Olivenöl (leckeres, gutes Olivenöl)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">nen kleinen Schluck Rotweinessig</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Salz (gutes Salz, nicht raffiniert, nicht jodiert, am besten selbst geerntet :-P)</span></li>
</ul>
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Als erstes müsst Ihr die Petersilie, den Oregano und den Koriander zupfen - also die Blätterchen von den Stielchen trennen. Ob das ganze vorher oder nachher gewaschen wird, ist egal. Was davon jedoch besser funktioniert und weniger nervig ist, weiß ich auch nich. Hatte am ende dann ne Scheere inna Hand und damit die Blätter abgeschnippelt. ;-)</span><br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Knoblauch grob zerkleinern, alle Zutaten ohne Öl und Essig inne Küchenmaschinka oder in den Mixer und hexeln. Dann in einer Schüssel das Öl und den Essig unter rühren bis es ne Art Pesto Konsistenz hat. Fertig.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQKY2-SjKyF75QpsfISS11y8SfnX5zltMXH-zBNIvaTVcEt3zgaL_o8BlLe41pAVNOn1e6Idj-X07KikISMYgQ4lyoIPzmaguWMi1HGIDCa8QzA0u0nZ5BH1BU9oFoXWXj5p8VLyAxxbPm/s1600/20151229_212701.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQKY2-SjKyF75QpsfISS11y8SfnX5zltMXH-zBNIvaTVcEt3zgaL_o8BlLe41pAVNOn1e6Idj-X07KikISMYgQ4lyoIPzmaguWMi1HGIDCa8QzA0u0nZ5BH1BU9oFoXWXj5p8VLyAxxbPm/s320/20151229_212701.jpg" title="Chimichurri" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wenn Ihr das erst später futtern wollt, ab in den Kühlschrank (inna Tuppadose oder so) aber vor dem Verwenden auf Zimmertemperatur bringen.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Klassisch setzt man das ganze übrigens für mindestens zwei Wochen an bevor man das Chimichurri verwendet.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nun zu den <b>Burger Patties</b> - Klassisch aus Rinderhack, als Veggi Variante und einmal als komplett selbst zubereitete und etwas abgefahrene Simmentaler Burger. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlZROIJizer8sTrupboPX3e3UbUrKUbfUm4nf5guX2-Ykvcrl7zHqXPOBXGPrafzBT_ywJR-iXqBqDj_hj0RihrpnIrOi6CbjYPr_JhgWlOW4GbqtvxvZF5J7L4Z34qFBiRaHzab6Za4HW/s1600/20151229_224816+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlZROIJizer8sTrupboPX3e3UbUrKUbfUm4nf5guX2-Ykvcrl7zHqXPOBXGPrafzBT_ywJR-iXqBqDj_hj0RihrpnIrOi6CbjYPr_JhgWlOW4GbqtvxvZF5J7L4Z34qFBiRaHzab6Za4HW/s320/20151229_224816+%25281%2529.jpg" title="Burger auf dem Grill" width="320" /></a><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">In der Gemüsepfanne sind die Veggieburger, der vordere ist die klassische Variante und die lecker roten sind die krass selbst gehackten.</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Klassischer Burger</u></b></span><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Rinderhack</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Senf/Mostrich</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Pfeffer + Salz</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Worcestershiresauce (mir schmeckt die Originale von <a href="http://www.amazon.de/Lea-Perrins-Worcester-Sauce-290/dp/B003WP2XG4/?_encoding=UTF8&camp=1638&creative=6742&linkCode=ur2&refRID=04K7SQASZ11YPJH6QFZ2&site-redirect=de&tag=p094e-21" target="_blank">Lea & Perrins</a> am besten)</span></li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Zutaten inne Schüssel schmeissen, wenig bis garnicht salzen, mit den Händen durchmengen und mit der Burgerpresse die Patties formen. </span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Von beiden Seiten ordentlich salzen und nochmals bissel pfeffern.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Patties vor dem Grillen unbedingt nochmal kalt stellen, ich froste die gerne nochmal für 15 bis 20 Minuten. (dazu später mal mehr... :-))</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Grill auf volle Pulle und direkt für 4-5 Minuten je Seite grillen. Ggf. indirekt nachziehen wenn ihr die Burger durch haben wollt.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Veggi Burger</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Zutaten solltet Ihr am besten etwas vorab organisieren - wie so oft sind im örtlichen Supermarkt nicht alle Sachen zu bekommen...</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Dose (so ungefähr 400 g) schwarze Bohnen, oder eben Kidneybohnen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1/2 Bund Blattpetersilie</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bissel Koriander (frisch, wenn zu haben)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Schalotte aus Schalottenburg</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Knoblauchzehen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Chilipulver</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Stielchen frischer Oregano (Alternativ 1 TL Oregano trocken)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Ei (also Gelb und Weiß)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Eiweiß (also ohne Gelb)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">ca. 90 g Panko Paniermehl (nicht das mit dem Sonderzug, sondern das Japanische)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Olivenöl</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">gutes, leckeres und grobes Salz</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Pfeffer - wie immer frisch gemahlen</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Petersilie zupfen (schon wieder...), Knoblauch in Scheibchen schnippeln, Bohnen waschen und abtropfen lassen, Koriander und Oregano ebenfalls zupfen und die Schalottenburgerin in Scheibchen schnippeln.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Alles zusammen mit dem Chilipulver, 1 EL Oliveöl, 1 TL Salz und bissel Pfeffer in die Küchenmaschine / den Mixer hauen und per Intervall zu ner dicken, stückigen Pampe zerhexeln.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">In ner anderen Schüssel dat Ei mit dem Eiweß vermengen - also mit dem Schneebesen ordentlich durchmatschen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Bohnenpetersilienpampe mit dem Eimatsch und dem Pankomehl vermengen und nochmal ordentlich durchmatschen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><b>Zum Pankomehl</b>:</i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Ihr bekommt das in der Regel im Asiashop aber auch in guten Super- oder Großmärkten. Alternativ kann man das auch <a href="http://www.amazon.de/gp/product/B003U2DC5A/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B003U2DC5A&linkCode=as2&tag=p094e-21" target="_blank">online bestellen</a>. </i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>ACHTUNG: fast immer ist gehärtetes Palmöl Bestandteil vom Panko. </i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Das bedeutet, dass ihr mit dessem Einsatz die Abholzung des Regenwaldes vorantreibt. :-( </i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Alternativ macht Ihr Euch selbst möglichst grobe Brösel vom Weißbrot.</i></span></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Aus der Pampematsche formt Ihr nun am besten per Hand die Veggiburgerpatties (mit der Burgerpresse gelingt das fast nicht, weils so matschigklebrig is). Eine Mulde braucht man hier nicht. ;-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Gemüsepfanne gut vorheizen (min 10 Minuten bei voller Hitze) und die Patties beidseitig mit Olivenöl bepinseln. Auf die Gemüsepfanne schmeissen und von beiden Seiten für ca. 5-6 Minuten bei direkter Hitze grillen.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Krass selbstgemachter Burger</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Als Grundlage empfiehlt sich gutes, etwas durchwachsenes Rindfleisch - z.B. aus der Schulter oder Kugel. Richtig geil wirds aber wenn man n richtig leckeres Stück Steak nimmt - hier Simmentaler Entrecote.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Schneidet aus dem Fleisch ca. 3 x 3 cm große Würfel - hierbei schonmal grobes Fett und Sehnen aussortieren und weg schmeissen. Diese packt Ihr dann auf ein Blech oder in eine Blechschüssel, so dass genügend Luft zwischen den Stücken ist. Das aufgereihte Fleisch kommt nun für mindestens 20 Minuten in den Froster / Tiefkühler oder bei entsprechender Temperatur nach draußen ;-)</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Kontrolliert die Fleischstücke ab und an. Sie sollten außen spürbar angefroren sein, aber im Kern noch etwas weich / zusammen drückbar.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Brocken haut Ihr dann in die Küchenmaschine / den Mixer und hackt das ganze über den Impulsschalter zu groben Fleischfetzen. Diese sollten wesentlich gröber als normales Hack sein (werde nächstes mal auch Fotos machen und diese dann "nachreichen").</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nehmt ein großes Backblech und macht dort aus den Fleischfetzen Häufchen in etwa so groß wie die Patties werden sollen. Dabei das Fleisch ganz behutsam und locker zusammenschieben und nicht in der Hand formen. Schiebt Euch auf dem Blech die Burger lose in Form und drückt in die Mitte eine kleine Mulde.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Jetzt erst salzt Ihr die Burger mit richtig geilem Salz - ich nehme da gerne französisches Meersalz aus der Bretagne, per Hand geerntet, nicht gereinigt, nicht gemahlen, nicht raffiniert oder son Schei** ;-) und haut etwas frisch gemahlenen Pfeffer drauf. Behutsam mit dem Grillwender wenden und von der anderen Seite wiederholen.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die gewürzten Patties packt Ihr nun nochmals in den Froster für ca. 15 bis 20 Minuten - je nachdem wie kalt die Fleischfetzen noch sind.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Patties ebenfalls bei hoher, direkter Hitze für ca. 4-5 Minuten je Seite grillen. Vorsicht beim wenden! Lieber noch ne Minute länger auf der Seite lassen als sie zu zerbröseln.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wer Bock hat, kann gerne nach dem Wenden eine Scheibe Chilikäse drauf packen und diese dann zerlaufen lassen. Anstelle von Chilikäse find ich auch Blauschimmelkäse super passend dazu.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich lasse solche Patties dann gern noch etwas ruhen für ca. 8 bis 10 Minuten bevor ich mir dadraus einen Burger baue.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjAvuZ_DLg-DQN1oqecXBu4oPPGByPEV_kIilnQw55ug8kq05JAHwY74cLRsUtEo-vG4zkfqjhyXFjS_fJixxr3UqWhzi_BkorPNgt6E4n4OqcBiNER1yKOSaO0vUoND2XVE9WxAfijH5/s1600/20151229_231032.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjAvuZ_DLg-DQN1oqecXBu4oPPGByPEV_kIilnQw55ug8kq05JAHwY74cLRsUtEo-vG4zkfqjhyXFjS_fJixxr3UqWhzi_BkorPNgt6E4n4OqcBiNER1yKOSaO0vUoND2XVE9WxAfijH5/s320/20151229_231032.jpg" title="Burger vom Grill" width="283" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><u>Burger Bauen</u></b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Für alle drei Burger gleichermaßen zu empfehlen und so simpel. Ohne Schnick Schnack aber super lecker und wahrscheinlich etwas gesünder als viele andere Varianten.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Rustikale Brötchen (hier haben wir Kartoffelbrötchen genommen)</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Chimichurri</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Senf</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">rote Zwiebeln in Scheiben</span></li>
<li><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Gewürzgurken in Scheiben</span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Brötchen aufschneiden, untere Hälfte dick mit Chimichurri einstreichen. Pattie drauf und dieses dann mit Zwiebeln und Gürkchen belegen. Obere Brötchenhälfte mit Senf bestreichen und drauf packen.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Futtern und von vorn beginnen... :-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-34550183276689191892015-04-05T22:55:00.001-07:002016-01-13T08:38:42.151-08:00Kesselgulasch<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Kesselgulasch eignet sich immer dann sehr gut wenn Ihr eine größere Anzahl an Personen habt die Ihr verköstigen wollt. Es ist einfach gemacht und lässt sich auch schon guten einen Tag vorher zubereiten.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXiw0bH26n_d2IavOMD_7YCU9W15DWv6iyLjsla0s_zvTWO-mcte9XC3X2Wshab_cM28-RerLW-2b8iqproOdphyphenhyphenz6FaopKAPraU6KU7L8FTPEdQzISMwh-1-cOECzuTSkU5cENsU3AQc/s1600/DSC00225.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXiw0bH26n_d2IavOMD_7YCU9W15DWv6iyLjsla0s_zvTWO-mcte9XC3X2Wshab_cM28-RerLW-2b8iqproOdphyphenhyphenz6FaopKAPraU6KU7L8FTPEdQzISMwh-1-cOECzuTSkU5cENsU3AQc/s1600/DSC00225.JPG" width="213" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Folgende Zutaten benötigt Ihr für ca. 40 Personen</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">3 kg Rinderfleisch aus der Schulter<br />
6 kg Schweinefleisch aus Schulter und Nacken<br />
12 rote Paprika<br />
4 kg Gemüsezwiebeln<br />
2 große Sellerieknollen<br />
20 große Kartoffeln<br />
3 Knollen Knoblauch</span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
4 Dosen geschälte gewürfelte Tomaten<br />
Rauchpaprikapulver</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Paprika rosenscharf</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">
Chilipaste</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Schmalz oder Öl zum Anbraten</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Salz und <span style="line-height: 17px;">Pfeffer </span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Kesselgulaschkessel</span></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Als erstes entfernt Ihr von dem Fleisch das überschüssige Fett und schneidet es in Würfel. Die Größe der Würfel könnt Ihr nach eigenem Geschmack festlegen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bevor Ihr weitermacht solltet Ihr jetzt das Feuer für den Kessel vorbereiten.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dann schneidet Ihr das restliche Gemüse ebenfalls in Würfel. Auch hier sollten die Würfel so um die 1 cm groß sein. Wenn Ihr alles fertig habt kann es mit dem Kochen losgehen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hängt den Topf direkt in die Flamme und erhitzt einen ordentlichen Schuss Öloder Schmalz darin. Dann wird das Fleisch hinzugegeben und scharf angebraten.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhScdr-OwfrFdCGSDHQyx75dNW1NGQxBlcMHaKuSSA5jmUdR4iX1USvlJKyeKgfq_zlxXvHcdOsMUZcJ0KtUC3VT7NDzdhGqbg_xFQOqBIU7vOJ8oWgRPBoe4UL8UMCGfQPXz55MqvXjug/s1600/DSC00221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhScdr-OwfrFdCGSDHQyx75dNW1NGQxBlcMHaKuSSA5jmUdR4iX1USvlJKyeKgfq_zlxXvHcdOsMUZcJ0KtUC3VT7NDzdhGqbg_xFQOqBIU7vOJ8oWgRPBoe4UL8UMCGfQPXz55MqvXjug/s1600/DSC00221.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivGWXFxadIrAOupo5eViqWQYkz_QYC2rdUWlM77tHcAKNeGYYTxvW-yP4Uh8faIcagpsuc5nQW3hp49VawX8_GH2haVZp2T0JK2T0TzcHXih9HD_xOqQMzM2BxMvsNLZQ9uZUd3U7YQk8/s1600/DSC00238.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivGWXFxadIrAOupo5eViqWQYkz_QYC2rdUWlM77tHcAKNeGYYTxvW-yP4Uh8faIcagpsuc5nQW3hp49VawX8_GH2haVZp2T0JK2T0TzcHXih9HD_xOqQMzM2BxMvsNLZQ9uZUd3U7YQk8/s1600/DSC00238.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj64SKZROkM2BIHV6MGotfLFeAlIZZwgNn0Sm-TeLWU3NZKmQLmXIwqvbM6ocLC4s7flxMDmLoXKcMLZ51f3lXTetuSdUa8Z4bdSVspGtYpN0sSb4od9hSmkHnYveRk0wVdyeR59n4SO-o/s1600/DSC00239.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj64SKZROkM2BIHV6MGotfLFeAlIZZwgNn0Sm-TeLWU3NZKmQLmXIwqvbM6ocLC4s7flxMDmLoXKcMLZ51f3lXTetuSdUa8Z4bdSVspGtYpN0sSb4od9hSmkHnYveRk0wVdyeR59n4SO-o/s1600/DSC00239.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Jetzt fügt Ihr die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und schmort das ganze schön an. Wenn die Zwiebeln angebraten sind wird es Zeit den Sellerie, die Tomaten und die Paprika hinzuzugeben.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Das ganze wird mit soviel Wasser aufgegossen bis alles bedeckt ist. Würzt das ganze jetzt mit dem dem Paprkikapulver, der Chilipaste, Pfeffer und Salz.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lasst das ganz dann 2 Stunden leicht kochen. Dann fügt Ihr die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lasst das ganze nochmal 1 Stunde kochen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zum Schluss schmeckt Ihr das ganze noch mit Salz und Pfeffer ab und fertig ist das Kesselgulasch. Solltest Ihr das Kesselgulasch schon einen Tag vorher kochen, braucht Ihr es am nächsten Tag nur noch aufzuwärmen. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9od9vr1q9tk7VgC-Lh5lGXXO4A7ST1vShk0AAsMutw_4IasNs9tIEo-DWI_RTMQnRy2o8n4qXNcEcm2pUsh7AaBMa8fsmfOnXFHuotYSXHNPTP8NLynSizMuyY_6jqvSLia-gGi1dcfg/s1600/DSC00242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9od9vr1q9tk7VgC-Lh5lGXXO4A7ST1vShk0AAsMutw_4IasNs9tIEo-DWI_RTMQnRy2o8n4qXNcEcm2pUsh7AaBMa8fsmfOnXFHuotYSXHNPTP8NLynSizMuyY_6jqvSLia-gGi1dcfg/s1600/DSC00242.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Kleiner Tipp-Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag auch besser da alle Zutaten schön durchgezogen sind.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Viel Spaß beim Nachmachen und Gut Glut</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<div>
</div>
<br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Roland</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-46615473125602306972014-12-23T09:57:00.002-08:002016-01-13T08:39:00.124-08:00Schaschlik aus der Lammkeule - Kasachischer Style<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Leckeres Schaschlik vom Lamm - inspiriert von kasachischen Schaschlikprofis</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Während meiner vielen Trips nach Kasachstan gab es immer wieder Schaschlik - super lecker, aber eben nicht wie bei Muddi. </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaD80nqwk_6iKKab0bhn7SreqF8Y_fBBgXy3CA03zf-cQzZ_s17cy4KiFur70V6xgjqelqIOOzrC1LSEcbpdum2JnsEcWqO06DpHB2D2f0P1eDQs2yniEqLKWizPUngN_6gaFGwdjHAdkW/s1600/20141222_195119.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaD80nqwk_6iKKab0bhn7SreqF8Y_fBBgXy3CA03zf-cQzZ_s17cy4KiFur70V6xgjqelqIOOzrC1LSEcbpdum2JnsEcWqO06DpHB2D2f0P1eDQs2yniEqLKWizPUngN_6gaFGwdjHAdkW/s1600/20141222_195119.jpg" title="Schaschlik - kasachischer Style aus der Lammkeule" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Schaschliks gibt es in vielen verschiedenen Varianten, von der Kuh, vom Schwein, vom Federviech namens Huhn, von der Gans oder Ente und eben auch vom Lamm... :-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Generell sollte das Fleisch etwas "gehaltvoller" sein, also ruhig durchwachsen mit ordentlichem Fettanteil. Gegrillt wird direkt über den Kohlen bzw. über dem Feuer und am besten "kontaktlos" - also ohne das Fleisch auf den Rost zu packen. Hierzu nimmt man in Kasachstan einen speziellen Schaschlikgrill (den baut mir der Thomas bestimmt in 2015 und Ihr könnt den dann hier kaufen ;-))... Vorab funktioniert das ganze auch super mit dem Go Anywhere von Weber oder eben doch auf dem Rost.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH4oIwal4_Vr-alwqYXpqjHgw3E0u2x1BrPIP8pEg0n74_bEc1Af1k-SOiprsW5wmAOw-ve5Owg3USJ6sJkZa9WVPR7ft4uRHFudR3dsqWJHqbKofHOg6FtcOl2KO2lyWX_pZD-cw1eP7A/s1600/20141222_124608.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH4oIwal4_Vr-alwqYXpqjHgw3E0u2x1BrPIP8pEg0n74_bEc1Af1k-SOiprsW5wmAOw-ve5Owg3USJ6sJkZa9WVPR7ft4uRHFudR3dsqWJHqbKofHOg6FtcOl2KO2lyWX_pZD-cw1eP7A/s1600/20141222_124608.jpg" title="Lammkeule und Koriander" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Für die leckeren Lammschaschliks nehme ich gerne Lammfleisch aus der Keule oder aus dem Nacken. Im Großmarkt gibt es meistens irisches Lammnackenkarree, welches sehr lecker ist oder aber auch wie hier verwendet eine Neuseeländische Lammkeule (war im Angebot;-)).</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Eine weitere wichtige "Grundlage" sind paar frische Kräuterchen. Ich nehme liebend gerne Koriander und Blattpetersilie. Für die vielen "Nichtkorianderesser" unter Euch - frisch unterscheidet sich hier deutlich von gegrillt / gegart. Man schmeckt den seifigen und intensiven Koriander nach dem grillen nicht mehr. Also traut Euch! :-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Die Zutaten:</b></span><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Fleisch vom Lamm (Nacken, Keule, irgendwas durchwachsenes)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Koriander (n Bund so)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Blattpetersilie (ruhig auch n Bund)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Knoblauch (gerne viel)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Olivenöl</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bissgen Pfeffer</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bissgen Salz</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bissgen Rauchpaprikapulver</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Die Zubereitung:</b></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWBPRwiDaiT2uLoVK9Ow-vbHgbT-S4U3Z9sJz_r1zpF9WmBEgXFq3OU6Im7MLXMfizKfyIasV9HWbJMe9iqA-MZDYQi53gRGEnNHDBVGDaXJZMmXCl8Qyi5aqrn4j7BHm57tIIi730q7vG/s1600/20141222_132204.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWBPRwiDaiT2uLoVK9Ow-vbHgbT-S4U3Z9sJz_r1zpF9WmBEgXFq3OU6Im7MLXMfizKfyIasV9HWbJMe9iqA-MZDYQi53gRGEnNHDBVGDaXJZMmXCl8Qyi5aqrn4j7BHm57tIIi730q7vG/s1600/20141222_132204.jpg" title="marinierte Fleischstücke aus Lammkeule für kasachischen Schaschlik vom Grill" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Als erstes löst Ihr das Fleisch vom Knochen (also bei der Keule und dem Karree). Schneidet dann entsprechend Eurer Schaschlikspieße große Stücken. Ich mach die gerne so wie kleine Steaks und nicht allzu dick. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Hackt das Kräutergedöns und den Knofi schön klein und haut dann alles inne Schüssel. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nen guten Hieb (bei der Keule n Esslöffel) Rauchpaprikapulver dazu, Pfeffer, Salz und n Schluck Olivenöl auch in die Schüssel. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Durchmengen und abgedeckt (also Schüssel zu oder noch besser vakuumiert) in die Kühlung für mindestens 30 Minuten, lieber aber 8 Stunden. Wenn Ihr lustig seid, könnt Ihr das ganze auch zwischendurch mal umrühren, streicheln und schütteln... Dann verteilt sich die Marinade natürlich etwas besser. :-)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgastwWbgJzEnhn0-Ubx6rb66mbns8qM529JytakeUPmh6gIyFhuZAgPlOQOtE7qckXsgzq2fFtQi_ApdUJeFTB7RPrSdYsArUPuAFwyp8MAZ8jBq6nZ9A54m3DWFQ4xAFWLz7m8WkrSz5D/s1600/20141222_195945.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgastwWbgJzEnhn0-Ubx6rb66mbns8qM529JytakeUPmh6gIyFhuZAgPlOQOtE7qckXsgzq2fFtQi_ApdUJeFTB7RPrSdYsArUPuAFwyp8MAZ8jBq6nZ9A54m3DWFQ4xAFWLz7m8WkrSz5D/s1600/20141222_195945.jpg" title="Schaschlik auf dem Grill" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">So ne 3/4 Stunde vorm Peng macht Ihr den (mit Briketts befüllten) Anzündkamin an und bereitet Euren Grill vor - hier der GoAnywhere, welcher komischerweise super zu den russischen Schaschlikspießen passt die ich mir aus St. Petersburg mitgebracht habe. :-D</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wenn die Kohlen schön durch sind, also weiß bedeckt, rein in den Grill, flach verteilen (Vorsicht, hier kanns schnell knapp werden...), den Rost weg lassen und die Schaschliks drauf schmeißen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Deckel druff und bis 10 zählen. Seid ihr nach 2 Minuten bei 10 angelangt, Deckel ab und umdrehen. Deckel wieder druff, n Bierchen öffnen und n Schluck nehmen... 2 Minuten um, wieder Deckel ab und bis 10 zählen.. äh umdrehen und Deckel wegschmeißen... Man man man... Ihr dreht die Spieße einfach recht häufig um und packt ab und an den Deckel drauf damit sie schön garen können. Gerade das Fleisch aus der Keule kann gut was ab.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVg1RIo2_l_wZkmaYHXRx_GA7Cv2yejESqHXWQK8MSdTNYCzsog3wb4O3iA_BAxY_YS42cWN2LlOIa5aoE9jT8qgZhzv-DX8wD07tbrmO1y0kkXhiOAKyBOoS50_hZ1QZ7lJ5LnjPjcyfY/s1600/20141222_201626.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVg1RIo2_l_wZkmaYHXRx_GA7Cv2yejESqHXWQK8MSdTNYCzsog3wb4O3iA_BAxY_YS42cWN2LlOIa5aoE9jT8qgZhzv-DX8wD07tbrmO1y0kkXhiOAKyBOoS50_hZ1QZ7lJ5LnjPjcyfY/s1600/20141222_201626.jpg" title="Lammschaschlik" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Habt Ihr nen ordentlichen Teint erzeugt, packt die Spieße nochmal bei Seite zum ausruhen - am besten auf nen ca. 80-100 °C eingestellten Gasi oder so. Servierplatte vorwärmen und ab damit auf den Tisch.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dazu isst man in Kasachstan gern rohes Gemüse, frischen Koriander (jeaaah, der schmeckt so gesund!), rohe Zwiebeln, Petersilie etc. Den Vodka kann man davor, dabei und danach genießen. ;-)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tipp: Besorgt Euch diese flachen Schaschlikspieße, die runden sind der absolute Grillabendversauer weil sich das Fleisch beim drehen nur manchmal mitdreht...</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Viele Grüße und Gut Glut!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-54896520642683291252014-12-14T10:44:00.000-08:002016-01-13T08:52:17.908-08:00Adventsente vom Grill<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /><br />Genau passend zur Jahreszeit haben wir uns heute daran gemacht, eine<br /> Ente auf den Grill zu legen.<br /> <br /> Für das Rezept haben wir uns aus dem neuen Buch <a href="http://www.amazon.de/gp/product/3833842326/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=3833842326&linkCode=as2&tag=pitownbbqde-21&linkId=Y5FTXEN47F4YXIUR">Weber Winter Grillen </a> inspirieren lassen.<br /> <br />Um es Vorwegzunehmen, die Ente war echt oberlecker! <br /><br />Um dieses leckere Sonntagsgericht nachzumachen, braucht ihr folgende Zutaten:</span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /> </span><br />
<ul><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<li>1 Küchenfertige Ente (Am besten aus der Region vom Bauern um die Ecke) </li>
<li>2 Äpfel (ebenfalls aus der Region, im Winter gibt’s ja noch genügend) </li>
<li>2 Stangen Staudensellerie - alternativ geht auch Knollensellerie </li>
<li>1 Paar Zweige Thymian, getrocknet </li>
<li>Salz </li>
<li>Pfeffer </li>
</span></ul>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<br />Für die Glasur:<br /> <br /><ul>
<li>4 EL Honig </li>
<li>4 EL Apfelessig </li>
<li>Pfeffer </li>
<li>Salz </li>
</ul>
<br /><br /> Als erstes müsst Ihr die Ente von allen Seiten kräftig mit Salz<br /> und Pfeffer einreiben. Seid dabei nicht sparsam, die Ente kann da<br /> ordentlich was vertragen.<br /><br /><br /> Äpfel und Sellerie schneidet Ihr in Würfel und vermengt das ganze mit dem klein gehackten Thymian in einer Schüssel. Ente auf und Füllung rein. :-)<br /><br /><br /> Anschließend müsst Ihr die Ente verschließen damit das ganze Zeug<br /> nicht wieder rausfällt. Wir haben das in diesem Fall mit Zahnstochern gemacht.<br /><br /> Den Grill bereitet Ihr für eine indirekte mittlere Hitze (175-225 Grad Celsius) vor.<br /><br />Unter die Ente packt Ihr eine Aluschale oder sonstige feuerfeste Schüssel. Tut dort etwas Wasser rein. Die Schale dient zum Auffangen des Bratensaftes und Fettes woraus wir später die Sauce kredenzen. ;-)<br /> <br /> Die Ente wird dann mit der Brust nach unten für 20-30 Min auf den Grill gelegt.<br /> <br /> In der Zwischenzeit verrührt Ihr den Honig und den Apfelessig für die<br /> Glasur in einem kleinen Topf und kocht das Ganze kurz auf. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.<br /> <br /> Bevor Ihr nun die Ente umdreht, bepinselt ihr den Rücken mit der Glasur. Anschließend auch die Brust und den Rest des Federviehs.<br /> <br /> Für weitere 90 – 120 Minuten bleibt die Ente nun auf dem Grill.<br /> <br /> Die Ente ist fertig wenn das Fleisch an der dicksten Stelle 75-80 Grad<br /> erreicht hat. Ihr könnt dazu ein Grill- / Bratenthermometer verwenden oder klassisch mit der Gabel reinpiksen. Flutscht die Gabel leicht wieder raus, ist der Garpunkt erreicht.<br /> <br /> <br /> Wenn die Ente fertig ist, nehmt Sie vom Grill und lasst sie noch 10<br /> Minuten ruhen – passt aber auf, dass dem Federvieh nicht zu kalt wird in der Ruhephase.<br /> <br /> In dieser Zeit könnt Ihr euch mit der Sauce beschäftigen. Dazu kippt<br /> ihr den aufgefangenen Bratensaft aus der Schale unter der Ente in<br /> einen Topf und kocht das ganze ordentlich auf. Gebt dann etwas Wasser<br /> dazu bis Ihr die gewünschte Menge erreicht habt.<br /> <br /> Wichtig ist das ihr das ganze mindestens 10 Minuten schön einkochen lasst.<br /> <br /> Zum Schluss schmeckt Ihr die Sauce nochmal mit Salz und Pfeffer ab und<br /> bindet sie nach Bedarf mit etwas Mehl/Wasser (aus dem Schüttelbecher), Saucenbinder oder Speisestärke.<br /> <br /> Serviert haben wir die Ente ganz klassisch mit Kartoffeln und Rotkohl. <br /> <br /> Versucht Euch mal an einer Ente auf dem Grill. Das Ganze ist echt<br /> total easy und unserer Meinung nach noch besser als aus dem Backofen.<br /> <br /> Viel Spaß beim nachmachen und GutGlut.</span><br />
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQNo20WWXgQOceUFgLmdFCFQ_KZJm70dUwylHTVoCWYy3KYoSQjblIAYep05NUQJ5DK5AhJZdYnR2GywtDVEw7CpVxbs0uCuY5NDpcoAJ70R_TC7XMxNEgh_KxXx_KPjDtbItDnlGv1k/s1600/IMG_0610.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyQNo20WWXgQOceUFgLmdFCFQ_KZJm70dUwylHTVoCWYy3KYoSQjblIAYep05NUQJ5DK5AhJZdYnR2GywtDVEw7CpVxbs0uCuY5NDpcoAJ70R_TC7XMxNEgh_KxXx_KPjDtbItDnlGv1k/s1600/IMG_0610.JPG" width="320" /></a></div>
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<br />
<div class="MsoNormal">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbHoe6pMXIN2R1hJ4bpUAmbMoY1CMqSVgyI9QCb8mqjj_ZruPUHJw-m2Zlv689gMyDWZ_LSO9UAFBUKpp1a6R6tgJoIs7wCA8q4Q8yWbUstbSDOnx0Ug_ZxOYnK9wniZW8UOWJhoY_d4A/s1600/IMG_0611.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbHoe6pMXIN2R1hJ4bpUAmbMoY1CMqSVgyI9QCb8mqjj_ZruPUHJw-m2Zlv689gMyDWZ_LSO9UAFBUKpp1a6R6tgJoIs7wCA8q4Q8yWbUstbSDOnx0Ug_ZxOYnK9wniZW8UOWJhoY_d4A/s1600/IMG_0611.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWM6vaA2RM555Jya38sMVoj7egSMyi_x6zrP3F8cD9EAytPZ8O37APKqxRPgaTQn1zvnN24IJFk1-bztFGmUke7nqSr797Mlztr5oNMHCw6T0JiuUbHqH9o5WLJyo6NyjnlRvpCh71yAU/s1600/IMG_0613.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWM6vaA2RM555Jya38sMVoj7egSMyi_x6zrP3F8cD9EAytPZ8O37APKqxRPgaTQn1zvnN24IJFk1-bztFGmUke7nqSr797Mlztr5oNMHCw6T0JiuUbHqH9o5WLJyo6NyjnlRvpCh71yAU/s1600/IMG_0613.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM0zbLM2o_1DYm2mvGCYUMYR9q5GoN7LZArjNZn-E1W6dDF9ki_v-9GVcPne0F8qBYLawIeeHOGgxgTcrGqxbfKHoYsWEde8JtBQ8SqBLYKVVN8gb_lpX2m6mxxpiIehPYub4J1P0OHHs/s1600/IMG_0615.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM0zbLM2o_1DYm2mvGCYUMYR9q5GoN7LZArjNZn-E1W6dDF9ki_v-9GVcPne0F8qBYLawIeeHOGgxgTcrGqxbfKHoYsWEde8JtBQ8SqBLYKVVN8gb_lpX2m6mxxpiIehPYub4J1P0OHHs/s1600/IMG_0615.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgYes97GzP6FEznTSwR60T_s-MBtNc7JvJfDXwIjYKnpBfZFacBadwg8Et1YPleMXNYnPP3KIKXNgQMDClrJdGwrV1VGpkSkmSnkkcmjkuB01NT8M7ulMEdWyb2trvhmjJeDUpJ9XXCQ/s1600/IMG_0616.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgYes97GzP6FEznTSwR60T_s-MBtNc7JvJfDXwIjYKnpBfZFacBadwg8Et1YPleMXNYnPP3KIKXNgQMDClrJdGwrV1VGpkSkmSnkkcmjkuB01NT8M7ulMEdWyb2trvhmjJeDUpJ9XXCQ/s1600/IMG_0616.JPG" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHZ_kNIfGOFi8ETCmD23EfBLFtkz-LkqOCMHwo82iRVfIdlkvwUUUVa-lTMGGVHpL08Ww8BSqCDB2v5U7l_ZqGRfHHqgGO_NbvbRi3rpzB6zYGsfLStB5sAeS4TFVqhs98hNqxgb6GqYI/s1600/IMG_0617.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHZ_kNIfGOFi8ETCmD23EfBLFtkz-LkqOCMHwo82iRVfIdlkvwUUUVa-lTMGGVHpL08Ww8BSqCDB2v5U7l_ZqGRfHHqgGO_NbvbRi3rpzB6zYGsfLStB5sAeS4TFVqhs98hNqxgb6GqYI/s1600/IMG_0617.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="background: white;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span></span></span></span></span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-87690605065978946432014-08-31T04:38:00.001-07:002016-01-13T08:52:27.401-08:00Dry Aged Steak - ein Vergleich & Geschmackserlebnisbericht<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoK1YzESXJO_XGav0BdRkTxTIop4I6zcKtUORn433apXbPCapPG6igpqCekthHDHC8cGcdH4J1OhoK-VH_SuvjvjWLMt7Snu6QE9-VXpgAUNondKIUn5uUr2wiyxFEQ-fv3HaCJjbBGTdV/s1600/20140828_201909.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoK1YzESXJO_XGav0BdRkTxTIop4I6zcKtUORn433apXbPCapPG6igpqCekthHDHC8cGcdH4J1OhoK-VH_SuvjvjWLMt7Snu6QE9-VXpgAUNondKIUn5uUr2wiyxFEQ-fv3HaCJjbBGTdV/s1600/20140828_201909.jpg" title="Dry Aged Steak" width="270" /></span></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Einleitung - Dry Aged Steak in verschiedenen Varianten</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dry Aged Steaks sind im Moment gerade sehr gefragt und werden auch immer häufiger angeboten - mittlerweile sogar in einigen Supermärkten.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das Angebot ist schier unermesslich, so gibt es irisches Dry Aged Steak in den unterschiedlichsten Varianten (gerade im Bezug auf die Qualität), aber auch argentinisches und schottisches Steak wird mittlerweile Dry Aged angeboten.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Klassiker in unseren Längengraden sind zum einen das Simmentaler aus den österreichischen und deutschen Alpen wie auch einige heimische Züchtungen.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Reifung selbst dauert in der Regel 21 bis 28 Tage - Premiumsteaks hängen auch mal 35 Tage in der Reifekammer.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dry Aging gab es lange bevor es Plastiktüten in die Regale unserer "Versorgungsmärkte" schafften. So haben unsere Großeltern diese klassische Reifung anwenden müssen. Im Gegensatz zum so genannten "Wet Aging" also dem "Reifen" (das sollte man eher nicht so nennen) in der Plastiktüte, hat man bei einem luftgetrocknetem Steak einen butterig / nussigen Geschmack und eine unglaublich wunderbare Zartheit.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Beim Wet Aging schmeckt das Fleisch in der Regel "metallisch" - was weniger an grüne Wiesen als an den Seecontainer erinnert, in dem es aus Südamerika zu uns geschippert wurde.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwYoBrI9FWYV1cIZb_I5-NQ3dhKaEEJxf4jIxEpEfBfebNv7BUphRBk9tkIa66Df3axQTv9K41yvrRQd0qImr5R0Xnf5kDlmLyh-v40g3RPHSt8ymix6gjBRgwHd_AT8ZQ02HPqb6vbi1/s1600/20140822_205057.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img alt="" border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtwYoBrI9FWYV1cIZb_I5-NQ3dhKaEEJxf4jIxEpEfBfebNv7BUphRBk9tkIa66Df3axQTv9K41yvrRQd0qImr5R0Xnf5kDlmLyh-v40g3RPHSt8ymix6gjBRgwHd_AT8ZQ02HPqb6vbi1/s1600/20140822_205057.jpg" title="gegrilltes DryAged Steak" width="320" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wollt Ihr mehr zum Dry Aging erfahren, so könnt ihr folgende Links klicken:</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.stern.de/genuss/essen/ratgeber-grillen/fuer-fortgeschrittene/dry-aged-steak-gealtert-bis-zur-perfektion-1813757.html" target="_blank">stern.de</a></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Abh%C3%A4ngen_(Zubereitungsart)" target="_blank"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">wikipedia.de</span></a><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.manager-magazin.de/lifestyle/artikel/a-699857.html" target="_blank">manager-magazin.de</a></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich selbst habe vor langer Zeit im "Playboy" das erste mal von Dry Aged gelesen - hier wurde über ein <a href="http://www.tripadvisor.de/ShowUserReviews-g60763-d478965-r133105318-Gallagher_s_Steak_House-New_York_City_New_York.html" target="_blank">Steakhouse in New York</a> berichtet. Ein paar "Tage" später habe ich einen befreundeten Fleischer aus der Region hierzu befragt und ihn gebeten, mir doch ein Stück "abhängen" zu lassen. Seinerzeit gab es ein Filet von einer klassischen, deutschen Kuh. Zum ersten mal konnte ich das typische (aber eher schwächere) Aroma genießen.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nach und nach sind auch diverse Gastronomen in meinem "Dunstkreis" auf das Dry Aging Verfahren aufmerksam geworden - so bietet das Texas Inn in Leipzig ebenfalls Dry Aged Steaks an. Leider hat das Preis-/Leistungsverhältnis im Bezug auf die Qualität stark nachgelassen (zumindest bei meinen letzten drei Besuchen).</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzz6SRA4QA9SxHgb2YiXBKO2EZ_hy8RRQBr2EV6XMv4W3gPe_QhGoVu78IJCuuHOBGcC3U9_TcYhzooS4-1lb-7UFc6z6dIKr25NVcVlIgYQx9IWgmnMQRM25PA2Es6MnrwxMoXyVIio0N/s1600/20140627_181742.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzz6SRA4QA9SxHgb2YiXBKO2EZ_hy8RRQBr2EV6XMv4W3gPe_QhGoVu78IJCuuHOBGcC3U9_TcYhzooS4-1lb-7UFc6z6dIKr25NVcVlIgYQx9IWgmnMQRM25PA2Es6MnrwxMoXyVIio0N/s1600/20140627_181742.jpg" width="180" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Alternative zum (teils sehr teuren) Besuch eines Restaurants, ist natürlich das selbst zubereiten. Wir haben seinerzeit auch die Reifebeutel von <a href="https://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CCEQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.55grad.biz%2F&ei=uPoCVJuHCIOR7Abm_ID4CQ&usg=AFQjCNGytMXJR3LsiWzrh1BwTkjR6fZLCA&sig2=LUsFoDtLb_8wBcE6uoCrCA" target="_blank">55grad</a> getestet - ist etwas fummelig mit einem "haushaltsüblichem" Vakuumierer, aber durchaus einen Versuch wert.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Statt der "Selbstreifung" im Kühlschrank bietet sich auch ein Besuch im Großmarkt an, so bekommt man (mittlerweile lagernd) diverse Dry Aged Steaks in der METRO - hier ist mein aktueller Favorit das irische Kettyle Beef. 28 Tage gereift und von sehr guter Qualität kann man sich schon mal ein Tommahawk (Bild links) leisten.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Solltet Ihr keinen Zugang zur METRO haben, so bekommt Ihr sehr gutes Dry Aged Beef auch im <a href="http://www.frischeparadies.de/frischeparadies-maerkte/heimat.html" target="_blank">Frische Paradies</a> - zu finden zum Beispiel in Berlin, Hamburg und München. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Für einen Besuch im Frische Paradies solltet Ihr etwas mehr Zeit einplanen - das Angebot ist durchweg von hoher Qualität und lässt einem quasi den Zahn tropfen. ;-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Dry Aged von TRUE WILDERNESS - mein absoluter Favorit</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPCGxIsHS0UoRVhKbbEhEYqpHUxVXRkfNLPuXBAbcv2g3mDE5J08vr8VVufH7p1gXWrYfuZ1RiS5fyMwLNvRc_JSsIl-Woht-_pmD7sCBQezB3gwxbyZCSigAhhu05X5vAXAkSLfJnJoZP/s1600/20140830_200847.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPCGxIsHS0UoRVhKbbEhEYqpHUxVXRkfNLPuXBAbcv2g3mDE5J08vr8VVufH7p1gXWrYfuZ1RiS5fyMwLNvRc_JSsIl-Woht-_pmD7sCBQezB3gwxbyZCSigAhhu05X5vAXAkSLfJnJoZP/s1600/20140830_200847.jpg" title="Dry Aged Steak in Flammen" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das ein Steak Dry Aged sein sollte, haben wir bereits geklärt. Das es diverse Anbieter gibt ebenso. Aber wo bekommt man nun ein wirkliches HighEnd Steak mit sehr guter Fleischqualität und perfekter Reifung? Ich habe es bei True Wilderness gefunden (<a href="http://pitown-bbq.blogspot.de/2014/08/35-tage-dry-aged-steaks-von-true.html" target="_blank">siehe hierzu unser letzter Post</a>).</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wie in unserem Artikel erwähnt, war die Lieferung einwandfrei und die Mengen wurden deutlich nach oben überschritten. An dieser Stelle Danke an Rico Schlegel für das tolle Paket.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdmVJv6gmuQIX7kiHON6Jm7D5jCBxIJRV61s5ByJ8sQCD8D94Ygk-0TgDDcFSQa8-RaaS0N7oUBol7S8DLIRsI2c6CSNW84IKKH_Wf3HalIzcLhkiHlEjFFyF0OxuhUUwIa4-JUs3H_Zye/s1600/20140822_205748.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdmVJv6gmuQIX7kiHON6Jm7D5jCBxIJRV61s5ByJ8sQCD8D94Ygk-0TgDDcFSQa8-RaaS0N7oUBol7S8DLIRsI2c6CSNW84IKKH_Wf3HalIzcLhkiHlEjFFyF0OxuhUUwIa4-JUs3H_Zye/s1600/20140822_205748.jpg" title="Dry Aged Steak, tranchiert" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Den Anfang der großen (und noch andauernden) Testvergrillung machten ein Porterhouse und ein Rib-Eye Steak mit Knochen. Nach akribischer Vorbereitung und der perfekten Vergrillung (<a href="http://pitown-bbq.blogspot.de/2014/06/das-perfekte-steak-schluss-mit-den.html" target="_blank">siehe hierzu unser Artikel</a>), konnte ich die guten Stücke endlich in Tranchen schneiden und den Testessern servieren.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wie bereits erwartet, war das Fleisch von bester Qualität - super zart und saftig mit einem einzigartigen butterig / nussigen Geschmack. Hier braucht es wirklich nicht mehr als ein wenig Salz (bitte gutes Salz ohne Jod oder so) und schon tanzen Eure Geschmacksknospen Samba. Dazu trinkt man klassisch Bier oder einen schweren Rotwein.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNKXMBFoI6A_W325XKgj3eB9yaTUjocT_6NfPqgBJ1B8CLi0Im1pMS-iJemdZnl8qUyrH5_6FZsURFlV9V6YJRpJ_P_Xe0YiLUa4sstlPNQ8rySv807RX9FXqsnmbflJv017KNNCYDn8N5/s1600/20140822_183321.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNKXMBFoI6A_W325XKgj3eB9yaTUjocT_6NfPqgBJ1B8CLi0Im1pMS-iJemdZnl8qUyrH5_6FZsURFlV9V6YJRpJ_P_Xe0YiLUa4sstlPNQ8rySv807RX9FXqsnmbflJv017KNNCYDn8N5/s1600/20140822_183321.jpg" title="Steak mit geiler Maserung, Dry Aged" width="320" /></a><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Qualität des eingesetzten Fleisches lässt sich bereits vor dem Grillen blicken, so sind die Teile von einer wahnsinnigen Maserung durchsetzt und beim Cut der Steaks wurde nicht unnötig die Klinge geschwungen. Gerade die dunklen bis schwarzen Teile wie auch das Fett sind von einem sehr intensiven Geschmack.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Testesser waren ebenfalls hellauf begeistert und lobten das Fleisch den gesamten Abend. Selbst meine Schwester, die eigentlich vegan lebt - <a href="http://www.fridagoesorganic.com/blog-1/" target="_blank">hier ihr Blog</a> - lässt sich bei solch einem Steak auf den Fleischverzehr ein.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ein weiterer Testesser an diesem Abend, der sein Steak sonst eher "Schuhsohle" mag, also um Gottes Willen nicht "blutig", konnte ebenfalls überzeugt werden und hat "erstmals im Leben" ein leckeres und saftiges Steak gegessen.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Aber auch "eingefleischte" Steakliebhaber (wie ich selbst) waren von der hohen Qualität und dem "nie zuvor dagewesenen" Geschmack begeistert.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWpjIlVXt7KcBjXnTHs8Ov8pdAs1XD-9cjxLtabSs9p1Fm0DfTChsJ-ZkNDguWhKJnvwumcH9p1tkHVyVTT3R3GAMRbc5eODlCJbujlBRgdnwOUWAoARaxI3Q4xdkWxzwM9baTkW_kxBZo/s1600/20140823_182919.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" height="134" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWpjIlVXt7KcBjXnTHs8Ov8pdAs1XD-9cjxLtabSs9p1Fm0DfTChsJ-ZkNDguWhKJnvwumcH9p1tkHVyVTT3R3GAMRbc5eODlCJbujlBRgdnwOUWAoARaxI3Q4xdkWxzwM9baTkW_kxBZo/s1600/20140823_182919.jpg" title="Flanked Steak, Dry Aged" width="200" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Beim Sommerfest am Tag darauf wurden zwei schöne <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Flank_steak" target="_blank">Flank Steaks</a> aufgelegt - diese sind zwar "nur" 9 Tage am Knochen gereift worden, konnten aber ebenfalls durch einen sehr intensiven und hervorragenden Geschmack überzeugen.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Flank Steak eignen sich hervorragend, wenn man mehrere "Mäuler stopfen" muss. :-)</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Gratisbeigabe im Paket von True Wilderness war ein Päckchen Bratwurst - Zutaten: 99% Rindfleisch, 1% Salz. Diese Bratwurst wird ebenfalls aus bestem Dry Aged Beef hergestellt und besticht durch einen wahnsinnigen Geschmack, der dem des Steaks sehr nahe kommt. Lecker, nur leider zu wenig. ;-)</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Quasi "zwischendurch" wurden auch die anderen Dry Aged Steaks vergrillt - darunter zwei leckere Roastbeef Steaks und die zweite Ladung Porterhouse und Rib-Eye. :-)</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Heute Abend erfolgt zum Abschluss meiner "Dry Aged Woche" die Vergrillung der beiden noch übrigen Flank Steaks - das Wetter passt und die "Testesser" sind ebenfalls schon ganz hungrig.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich kann Euch nur empfehlen bei Rico Schlegel auf <a href="http://true-wilderness.de/shop.html" target="_blank">true-wilderness.de</a> ein Steak oder gleich ein Paket zu bestellen. Sicher ist dies preislich etwas höher angesiedelt, aber wer gutes Fleisch in bester Qualität haben möchte, sollte hierüber nicht zu viel nachdenken. Lieber "selten" sehr gutes Fleisch, als täglich eine "Supermarkthühnerbrust" für 1,49 €.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wie Ihr wisst, wollen wir hier keine Werbung im eigentlichen Sinne machen. Aber wenn wir von etwas überzeugt sind, so wollen wir Euch daran teilhaben lassen. An dieser Stelle nochmal Danke an Tobi Walker von der WEBER Grillakademie für den Tip zu true wilderness.</span><br />
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Und nun noch ein paar Bilder zum (meiner Meinung nach) leckersten Steak der Welt:</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwE25I8_lexieA6VD6S6GyyuPgXAbQCvxvAWhB3N6G-h5toNG40UYGQL2N-_ebIZUOfmNE4QPcITaiw0fq_BLJY3zo9KIFCgXlGUy_98MdKEU2xi5pkwJ101U6uix5_qAubnEkLJ0d4B3/s1600/20140822_183224.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwE25I8_lexieA6VD6S6GyyuPgXAbQCvxvAWhB3N6G-h5toNG40UYGQL2N-_ebIZUOfmNE4QPcITaiw0fq_BLJY3zo9KIFCgXlGUy_98MdKEU2xi5pkwJ101U6uix5_qAubnEkLJ0d4B3/s1600/20140822_183224.jpg" width="192" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-rgPW3YA60IbYdBms8mw8jqTITTUPGSW4BktrOryZpZmghqMf3pwWyql_KxyhyphenhyphenOXIszN9_5nOR83_oQ-X-L6DHIfwLyFIZvL8qmAkf4drwoQ-9CU__cLswJBST7RWtsJ7LHHE_v0Apbs/s1600/20140828_202226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-rgPW3YA60IbYdBms8mw8jqTITTUPGSW4BktrOryZpZmghqMf3pwWyql_KxyhyphenhyphenOXIszN9_5nOR83_oQ-X-L6DHIfwLyFIZvL8qmAkf4drwoQ-9CU__cLswJBST7RWtsJ7LHHE_v0Apbs/s1600/20140828_202226.jpg" title="Porter House Steak stehend auf Grill" width="179" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG94Vh2REz2xd-oXvladsQqa0S7Dz2cE1ySusgidLB9BR9jgTVMuOqWhoLqJN69T0IRhK81YM0-GX8LVx0I_SWkap3gDg4LUQ1wG9ua9OQ5AXDd_iZo7MCLT-Xiy5rRy8DPzfwotGerldX/s1600/20140828_203414.jpg" imageanchor="1" style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG94Vh2REz2xd-oXvladsQqa0S7Dz2cE1ySusgidLB9BR9jgTVMuOqWhoLqJN69T0IRhK81YM0-GX8LVx0I_SWkap3gDg4LUQ1wG9ua9OQ5AXDd_iZo7MCLT-Xiy5rRy8DPzfwotGerldX/s1600/20140828_203414.jpg" title="Porter House Steak in Flammen, Dry Aged" width="179" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_88yhjhLTPNRYrivpq7tgl8_cUEJs_9KmFiLtETPgwe4g-AMf36jqKEquJXWbjfvyykW8iIiJREq0yJrtw0qR1zJ7WYrUqWHAdOAUZdkhPgc-LdpkWe22ObzeIm2iBCmz4ixcaqKtAmN-/s1600/20140822_211532.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img alt="" border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_88yhjhLTPNRYrivpq7tgl8_cUEJs_9KmFiLtETPgwe4g-AMf36jqKEquJXWbjfvyykW8iIiJREq0yJrtw0qR1zJ7WYrUqWHAdOAUZdkhPgc-LdpkWe22ObzeIm2iBCmz4ixcaqKtAmN-/s1600/20140822_211532.jpg" title="Dry Aged Steak, tranchiert" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnEPqX3umYeHHhwSH8AV32oHsW2zBApyXlhWaQVn0PU3GzuiRCeFu4RY_OdccIgk9zzwkOAR4XusbEy3MrBA6lU6HpctOCwIRiCCOGAwzZZe_RMaCPsKGGv9oW8JrcDNpl_UBqoMklp9u/s1600/20140828_203438.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnEPqX3umYeHHhwSH8AV32oHsW2zBApyXlhWaQVn0PU3GzuiRCeFu4RY_OdccIgk9zzwkOAR4XusbEy3MrBA6lU6HpctOCwIRiCCOGAwzZZe_RMaCPsKGGv9oW8JrcDNpl_UBqoMklp9u/s1600/20140828_203438.jpg" width="320" /></a></div>
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<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-sebow6yAUcc%2FVAH5H04CHTI%2FAAAAAAAAPwI%2F5wwEgWpXdWE%2Fs1600%2F20140828_202226.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5-rgPW3YA60IbYdBms8mw8jqTITTUPGSW4BktrOryZpZmghqMf3pwWyql_KxyhyphenhyphenOXIszN9_5nOR83_oQ-X-L6DHIfwLyFIZvL8qmAkf4drwoQ-9CU__cLswJBST7RWtsJ7LHHE_v0Apbs/s1600/20140828_202226.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-qUhJ0UgflpQ%2FVAIGEvuD3iI%2FAAAAAAAAPw8%2Fmxuz3Rc1KEM%2Fs1600%2F20140822_183224.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwE25I8_lexieA6VD6S6GyyuPgXAbQCvxvAWhB3N6G-h5toNG40UYGQL2N-_ebIZUOfmNE4QPcITaiw0fq_BLJY3zo9KIFCgXlGUy_98MdKEU2xi5pkwJ101U6uix5_qAubnEkLJ0d4B3/s1600/20140822_183224.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-5uB38QWYylI%2FVAIBKtpZGxI%2FAAAAAAAAPwo%2FuXcmf3xzjwE%2Fs1600%2F20140823_182919.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWpjIlVXt7KcBjXnTHs8Ov8pdAs1XD-9cjxLtabSs9p1Fm0DfTChsJ-ZkNDguWhKJnvwumcH9p1tkHVyVTT3R3GAMRbc5eODlCJbujlBRgdnwOUWAoARaxI3Q4xdkWxzwM9baTkW_kxBZo/s1600/20140823_182919.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-WRiKN7SEBCo%2FVAIBtDAWwZI%2FAAAAAAAAPws%2FKY1ZDks37wI%2Fs1600%2F20140822_211532.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_88yhjhLTPNRYrivpq7tgl8_cUEJs_9KmFiLtETPgwe4g-AMf36jqKEquJXWbjfvyykW8iIiJREq0yJrtw0qR1zJ7WYrUqWHAdOAUZdkhPgc-LdpkWe22ObzeIm2iBCmz4ixcaqKtAmN-/s1600/20140822_211532.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-5QWUpyTk9C8%2FVAIDKYC0VLI%2FAAAAAAAAPww%2Fe-y8EzY-xso%2Fs1600%2F20140822_205748.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdmVJv6gmuQIX7kiHON6Jm7D5jCBxIJRV61s5ByJ8sQCD8D94Ygk-0TgDDcFSQa8-RaaS0N7oUBol7S8DLIRsI2c6CSNW84IKKH_Wf3HalIzcLhkiHlEjFFyF0OxuhUUwIa4-JUs3H_Zye/s1600/20140822_205748.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-3sTlzcbwdh8%2FVAIEtIZWjlI%2FAAAAAAAAPw4%2F0OrDW-gsCeQ%2Fs1600%2F20140822_183321.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNKXMBFoI6A_W325XKgj3eB9yaTUjocT_6NfPqgBJ1B8CLi0Im1pMS-iJemdZnl8qUyrH5_6FZsURFlV9V6YJRpJ_P_Xe0YiLUa4sstlPNQ8rySv807RX9FXqsnmbflJv017KNNCYDn8N5/s1600/20140822_183321.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-nbNscbBdIcw%2FVAIADAmUzqI%2FAAAAAAAAPwg%2F-_wOOGH8fY4%2Fs1600%2F20140824_192953.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij-Os8CJoCJ0WBVO1mYMNTKvhuNZPTr4GBjqKlBFm5nLbwmLqmrVNCfM5m0v1QOVtKdJ3fKeBAlOSl_br5eKhq98p9cCTWllDKu5590o1NMGkj7-xKMHbEb7J6Ywa-8ZfJVbVyLi_pqtF8/s1600/20140824_192953.jpg" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-56733217571608682402014-08-22T03:59:00.001-07:002014-08-22T04:00:52.853-07:0035 Tage Dry Aged STEAKS von true-wilderness.de<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW1zTjqtHF82B6uTr5_PpIyq717c_oT6PC-6LSkMTsiQ_X8j7jENQJX3IZRr9CUmsO7b63uoVXiJF2OUZi8QMAFBkXu98DdUkYB1TY2B5jvSWF0K8xf6M-NF9RyvKBMEq_qeBIipP5aJA8/s1600/20140822_123633.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW1zTjqtHF82B6uTr5_PpIyq717c_oT6PC-6LSkMTsiQ_X8j7jENQJX3IZRr9CUmsO7b63uoVXiJF2OUZi8QMAFBkXu98DdUkYB1TY2B5jvSWF0K8xf6M-NF9RyvKBMEq_qeBIipP5aJA8/s1600/20140822_123633.jpg" height="180" width="320" /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkfvLO7rfblLQXZexQgYS7XJbmWUhpC2PaCQplE67bxpTrdUKZAYkIlLDsckl5NOINtU0dlba6xfj72tcJWfG86H_mXYR-HxtuQ1wQGizcGJCDDfsk5c998RO47luVP0GDe8bEut1Vieax/s1600/20140822_123308.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Heute kam das (voller Vorfreude erwartete) Paket von <a href="http://www.true-wilderness.de/">www.true-wilderness.de</a> per UPS Express Saver an.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich habe mir dort den <a href="http://true-wilderness.de/shop/product/view/15/65.html" target="_blank">Gentlemans Cut als Probierpaket</a> bestellt.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Entgegen der bestellten 5,6 kg kamen insgesamt <b>8,68 kg</b> Steaks und als Zugabe noch ein Päckchen Bratwurst an. -<b> SUPER! ;-)</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkfvLO7rfblLQXZexQgYS7XJbmWUhpC2PaCQplE67bxpTrdUKZAYkIlLDsckl5NOINtU0dlba6xfj72tcJWfG86H_mXYR-HxtuQ1wQGizcGJCDDfsk5c998RO47luVP0GDe8bEut1Vieax/s1600/20140822_123308.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkfvLO7rfblLQXZexQgYS7XJbmWUhpC2PaCQplE67bxpTrdUKZAYkIlLDsckl5NOINtU0dlba6xfj72tcJWfG86H_mXYR-HxtuQ1wQGizcGJCDDfsk5c998RO47luVP0GDe8bEut1Vieax/s1600/20140822_123308.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Mich hat natürlich gleich interessiert, wie das mit der Kühlkette so funktioniert. Im Styroporpaket habe ich eine Umgebungstemperatur von 11°C gemessen... *puhh* Das Fleisch selbst lag jedoch bei 5-7°C Oberflächentemperatur, also sicher bei ca. 3°C Kerntemperatur (das Einstechen wollte ich den guten Stücken ersparen).</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Heute wird das erste Stück vergrillt und von mir wie auch einer unabhängigen Jury bewertet. Die Ergebnisse dieser <b>Premiumvergrillung</b> gibt's dann bei uns im Blog - also seid gespannt und klickt wieder rein!</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Beefige Grüße aus Pi-Town</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Matze</span></div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-QbsiV4o98Hw%2FU_cfxoEVzcI%2FAAAAAAAAPLo%2FJ59end-R0ZA%2Fs1600%2F20140822_123308.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkfvLO7rfblLQXZexQgYS7XJbmWUhpC2PaCQplE67bxpTrdUKZAYkIlLDsckl5NOINtU0dlba6xfj72tcJWfG86H_mXYR-HxtuQ1wQGizcGJCDDfsk5c998RO47luVP0GDe8bEut1Vieax/s1600/20140822_123308.jpg" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-11278061563788732352014-07-09T03:32:00.001-07:002014-07-09T05:33:41.044-07:00Feuerbohnen aus dem Dutch OvenGestern haben wir das grandiose Deutschlandspiel zünftig mit Steaks und Feuerbohnen aus dem DutchOven begleitet.<div><br></div><div>Die Feuerbohnen sind einfach und schnell gemacht. Ihr braucht dazu folgende Zutaten:</div><div><br></div><div>2 grosse Dosen Kidneybohnen</div><div>4-5 Frische Pepperonis oder Chilischoten</div><div>2 EL Honig</div><div>130g gewürfelter Speck</div><div>1 EL brauner Zucker</div><div>1 EL Paprikapulver</div><div>1 Flasche Schwarzbier</div><div>1 mittelgroße Zwiebel</div><div>3 EL Ketchup</div><div>Salz und Pfeffer</div><div><br></div><div><br></div><div>Zubereitung</div><div><br></div><div>Als erstes schneidet ihr die Zwiebel in kleine Stücke und die Chilis in feine Ringe. Wir haben bei uns die Kerne nicht entfernt, dass könnt Ihr aber selbst entscheiden.</div><div><br></div><div>Den DutchOven stellt ihr auf 8-10 durchgeglühte Holzkohlebriketts. Als erstes gebt ihr jetzt etwas Öl hinein und bratet die Zwieben, die Chilis und den Speck schön scharf an.</div><div><br></div><div>Wenn das ganze etwas Farbe angenommen hat gebt ihr den Rohrzucker und den Honig mit dazu.</div><div><br></div><div>Das ganze wird dann mit Schwarzbier aufgefüllt und anschließend auf die Hälfte eingekocht.</div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Nachdem die Flüssigkeit verkocht ist, kommen die Bohnen und der Ketchup hinzu. Alles nochmal gut durchrühren und dann den Deckel drauf legen. Oben auf den Deckel kommen jetzt nochmal 10-12 glühende Briketts.</span></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div><font face="Helvetica Neue Light, HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif">Nach ca. 30 Minuten habt Ihr dann eine super Beilage zu euren anderen Köstlichkeiten.</font></div><div><font face="Helvetica Neue Light, HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif"><br></font></div><div><font face="Helvetica Neue Light, HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif">Viel Spaß beim nachbauen.</font></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTJkF9S0vYSBxvAMA-D8_hqGIfn8uPKK9ykZDnJvz0_KKZLQWJXnIDN6iNk8Zo6qt6mLqr6ctWytUINakYuev0oI-MimbYYD6jTgezS-hwRu7yGlJnYeDDHtSzOxnB6uyzYQGfkSTqTHo/s640/blogger-image-865930984.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTJkF9S0vYSBxvAMA-D8_hqGIfn8uPKK9ykZDnJvz0_KKZLQWJXnIDN6iNk8Zo6qt6mLqr6ctWytUINakYuev0oI-MimbYYD6jTgezS-hwRu7yGlJnYeDDHtSzOxnB6uyzYQGfkSTqTHo/s640/blogger-image-865930984.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMgfDfZda9mHUWKWAMynI4s239fwOwTsd1ykSYwFz23E5XdooPI2rZjzxzWYQZ5UeKSEUWFsK0fFrivgC0bno4Em9_DeXbALluTL1kWri7iUuV9QfDrDhwJiXYcKq-RBgdk84Q12Bm-0/s640/blogger-image-1373765303.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgMgfDfZda9mHUWKWAMynI4s239fwOwTsd1ykSYwFz23E5XdooPI2rZjzxzWYQZ5UeKSEUWFsK0fFrivgC0bno4Em9_DeXbALluTL1kWri7iUuV9QfDrDhwJiXYcKq-RBgdk84Q12Bm-0/s640/blogger-image-1373765303.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3R24WukmDrtxep3VkvS1J4rcyA749BTG5NBYkzwHcz0sGKcQNF5vriXEh7oXxgfM36aclZxRBpIL2ESnF0hoCSKjr_XszQtu40LwghPLWrXPJhWQV_3UyAvNVH0JCeLNHjb2YfGdW6Q/s640/blogger-image--1812696003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp3R24WukmDrtxep3VkvS1J4rcyA749BTG5NBYkzwHcz0sGKcQNF5vriXEh7oXxgfM36aclZxRBpIL2ESnF0hoCSKjr_XszQtu40LwghPLWrXPJhWQV_3UyAvNVH0JCeLNHjb2YfGdW6Q/s640/blogger-image--1812696003.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZ8u_ARlDj7QFJB4psW-x6t7bA68lXMD-_LQbZJqeUdh3YC6nMrtLA8S5XBtZb_iHQd9kAOzhWl1HlJ2xgWQRD4pgRZqLLtOaGtpnSml9RtaaTDsDs_iRUT0xIJEksrr5iclcKE_EF1g/s640/blogger-image-180282264.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZ8u_ARlDj7QFJB4psW-x6t7bA68lXMD-_LQbZJqeUdh3YC6nMrtLA8S5XBtZb_iHQd9kAOzhWl1HlJ2xgWQRD4pgRZqLLtOaGtpnSml9RtaaTDsDs_iRUT0xIJEksrr5iclcKE_EF1g/s640/blogger-image-180282264.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfvmuml8E2iY8NHmctHoy6TXkCu8E3FSBynhf6GUvGU7RFsBAzXtC1QWU3NZP4Z1GmeClOuBMdaeE1zf0aKldGFI2xs1t1IpueuktiAZJ5D2pYk-m-rdxVL6yl9BUyU4T9mLAv87te7c/s640/blogger-image--1028544595.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfvmuml8E2iY8NHmctHoy6TXkCu8E3FSBynhf6GUvGU7RFsBAzXtC1QWU3NZP4Z1GmeClOuBMdaeE1zf0aKldGFI2xs1t1IpueuktiAZJ5D2pYk-m-rdxVL6yl9BUyU4T9mLAv87te7c/s640/blogger-image--1028544595.jpg"></a></div>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-852283061100771202014-06-13T12:59:00.001-07:002016-01-13T08:52:46.746-08:00Das perfekte Steak - Schluss mit den Mythen<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR2ltCvFCSZtIRIlFR5x5Up7tPOaXldt_kzbg1JXSLlzc-nP54ODuRj51Di0qgtXvWc0_Bn5lik8veTmv1qGheF2SNeF_H4Cx0c_A9ar_70go5a8np4jCTA9-BFyp_rcXMHWqYBJDKO1qO/s1600/20140602_195139.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR2ltCvFCSZtIRIlFR5x5Up7tPOaXldt_kzbg1JXSLlzc-nP54ODuRj51Di0qgtXvWc0_Bn5lik8veTmv1qGheF2SNeF_H4Cx0c_A9ar_70go5a8np4jCTA9-BFyp_rcXMHWqYBJDKO1qO/s1600/20140602_195139.jpg" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das perfekte Steak? Wie jetzt? Meins ist doch immer lecker und nahezu perfekt... Und sowieso kommt es in erster Linie auf das Fleisch und die Reifung an...</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
ÄHMMM... grundsätzlich ja. Meine Steaks haben mir bisher auch immer recht gut geschmeckt. Und ja, es kommt durchaus auf die Qualität der "Rohstoffe" an... </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
ABER: Nach dem genialen Grillseminar im 1ten WEBER ORIGINAL STORE Berlin und ausgiebigen Gesprächen mit dem WEBER Grillmeister Tobias Walker haben wir für Euch einige Tipps und Tricks, die Eure Steaks noch besser machen! Ich war selbst platt, wie logisch und anschließend lecker die Tipps vom Tobi sind.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
An dieser Stelle ein riesiges Dankeschön an Tobi für die geilen Tipps! Und wir werden hier nicht jede Information verraten - gönnt es Euch einfach selbst und bucht ein Seminar in der weltweit ersten WEBER ORIGINAL Grill Academy Berlin... ;-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Los geht's mit dem guten Stück Fleisch - achtet darauf, dass die Qualität stimmt, denn ein schlechtes Stück Fleisch kann man zwar nicht (außer mit beizen etc.) gut schmeckend zubereiten, aber ein gutes Stück kann man sehr schnell versauen. Wir haben heute die Prignitzer Kuh "Bertha 2" am Start. Die Schwester der ersten Bertha konnte in Ruhe auf den Prignitzer Wiesen aufwachsen und wurde tot gestreichelt... ;-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuf7VNUpe-mB-NuatHWDCcM8ncNdgpZn9BeQB63a9StYqu8G-cwYubfiWGY5YvhDoh0q1Gj-q39JWewpiLd_xIfn87b8wexIBNDCI2li4yOupmvOKuFu2y2MqSeLb6zuFf5b0U-9_qZ_ul/s1600/20140613_192134.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuf7VNUpe-mB-NuatHWDCcM8ncNdgpZn9BeQB63a9StYqu8G-cwYubfiWGY5YvhDoh0q1Gj-q39JWewpiLd_xIfn87b8wexIBNDCI2li4yOupmvOKuFu2y2MqSeLb6zuFf5b0U-9_qZ_ul/s1600/20140613_192134.jpg" width="320" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Lektion Nr. 1:</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das Fleisch muss sich etwas an die Temperaturen gewöhnen. Daher nehmt es (je nach Dicke) ca. 2 Stunden vor dem Grillen / Braten aus dem Kühlschrank (NEIN: tief gefrorenes Steak schmeckt nicht!) und lasst es auf Zimmertemperatur "ziehen".<br />Wickelt das gute Stück dazu lose in etwas Backpapier - das hat den Vorteil das es nicht allzu sehr im eigen Saft schwimmt und wird gleichzeitig etwas gefettet. ;-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA_WyyfuRkqGj7ga4NU9-RgVJH33gd6d2bmY3rTe1WilXtqTR0LO1d_vZ1iWjzkGFuueVJbLqRvqmWdznX0qYHiBGmUE8pyyHuCw8Gz5F4dRqh8j8BQP9UVvzEtHSzg1GyKZmLRGfgkpvU/s1600/20140613_192349.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA_WyyfuRkqGj7ga4NU9-RgVJH33gd6d2bmY3rTe1WilXtqTR0LO1d_vZ1iWjzkGFuueVJbLqRvqmWdznX0qYHiBGmUE8pyyHuCw8Gz5F4dRqh8j8BQP9UVvzEtHSzg1GyKZmLRGfgkpvU/s1600/20140613_192349.jpg" width="320" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Lektion Nr. 2:</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Und jetzt wird es spannend... Ihr salzt das gute Stück ca. 20 Minuten vor der Glut / Pfanne. Ja, richtig gehört... Wir salzen vorher! HAMMER! Warum? Weil's besser schmeckt und keineswegs trockener wird... <br />:-) </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Eine detaillierte Erklärung kann Euch der Grillmeister im Seminar geben. Jedenfalls zieht das Salz etwas Flüssigkeit, die beim Grillen / Braten für zusätzliche Aromen sorgt.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtJmmcbVUIgt08krHgYU1I_NQ5eQhQjlMTfYHkGWQqUNic87y1sHGdqfEB119IdnZFBbpdU9RU5qdhPe9RN7OgJ_kNBSLMNlrn0JlppPLwLbNAyqoNW8UWZwS3Sa8BgFVAJY7PYuAqxUsk/s1600/20140613_201736.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtJmmcbVUIgt08krHgYU1I_NQ5eQhQjlMTfYHkGWQqUNic87y1sHGdqfEB119IdnZFBbpdU9RU5qdhPe9RN7OgJ_kNBSLMNlrn0JlppPLwLbNAyqoNW8UWZwS3Sa8BgFVAJY7PYuAqxUsk/s1600/20140613_201736.jpg" width="320" /></span></a><b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lektion Nr. 3:</span></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Macht ein schönes Freudenfeuer und lasst den Rost, die Pfanne oder noch besser das Seargrate ordentlich heiß werden. Steak rauf und je Seite ca. 3 - 4 Minuten scharf angrillen. Dabei maximal 1 x wenden.<br />Das Sergrate von Weber ist hierbei wirklich zu empfehlen, mindestens jedoch Gusseiserne Roste - nur dadurch bekommt Ihr die lecker krossen Brandmarken hin.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Lektion Nr. 3.1.:</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Da war doch noch was mit dem Poren verschließen, damit das Fleisch schön saftig bleibt...?</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nope! Nicht ganz richtig... Klickst Du hier:</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://www.zeit.de/2000/48/200048_stimmts_fleischp.xml">zeit.de - Stimmt´s?</a></span><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsWqcyPn2UiEUpr_pd9RIJyPFIMX88mmCTblrLjDWuBxAKOmT9w-DWjZgA1sKAV3gtjaDYHnXmzUNRJ4rmGq4KH2Nf-cHq8cx93kvI-itG5gDSh-NT9dohw0M4HaneQYNCLxm-dYQVwj-a/s1600/20140613_202820.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsWqcyPn2UiEUpr_pd9RIJyPFIMX88mmCTblrLjDWuBxAKOmT9w-DWjZgA1sKAV3gtjaDYHnXmzUNRJ4rmGq4KH2Nf-cHq8cx93kvI-itG5gDSh-NT9dohw0M4HaneQYNCLxm-dYQVwj-a/s1600/20140613_202820.jpg" width="180" /></span></a><b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lektion Nr. 4:</span></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nach dem "rösten" sollte das Fleisch in Ruhe durchziehen. Klassisch packt Ihr es in die indirekte Zone Eures Grills und lasst es dort für ca. 10 Minuten weiter garen. Überprüft (insbesondere bei dickeren Steaks) die Temperatur mittels Thermometer. Alternativ geht auch ein Backofen mit ca. 80° C.<br />Richtig geil ist natürlich ein mehrzoniger Gasi neben der Kugel, den Ihr ebenfalls auf ca. 80° C bringt (nur eine Flamme) und das dort in die indirekte Zone packt. So kann's auf der Kugel mit dem nächsten Leckerbissen weitergehen.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Zieht das Steak hier auf etwa 52° C - lasst Euch jetzt nicht verwirren, die fehlenden 3° C kommen in Lektion Nr. 5.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fwheLjXufAnPK2Cq3b-A9JtW_aGEOU2bKoVicybgXbcxjxE1op5ycAz6ftBNk-V9JgUbiHGEYr1KjTeccdCXnd-VOT3Y3f1JT8zCcnO8ZVZaLqh6tLbcGBjRCv_EpaZ2u4CRkaJqHPGz/s1600/20140613_204137.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_fwheLjXufAnPK2Cq3b-A9JtW_aGEOU2bKoVicybgXbcxjxE1op5ycAz6ftBNk-V9JgUbiHGEYr1KjTeccdCXnd-VOT3Y3f1JT8zCcnO8ZVZaLqh6tLbcGBjRCv_EpaZ2u4CRkaJqHPGz/s1600/20140613_204137.jpg" width="320" /></span></a><b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lektion Nr. 5:</span></b><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nachdem Ihr das Steak auf 52° C gezogen habt, beginnt jetzt die Ruhephase. Diese dient dazu, dass sich die Samba tanzenden Eiweisse wieder beruhigen können und sich der Säft innerhalb des Steaks gut verteilt.</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Am besten lasst Ihr das Fleisch auf dem ausgeschalteten Gasi ruhen, der bis zu 55° C haben kann. Oder aber Ihr packt es auf ein nicht verwendetes Grillrost etc.</span><br />
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">WICHTIG:</span></b><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">packt das Fleisch <b>nicht in Alufolie</b> ein</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">packt das Fleisch <b>nicht in eine Warmhaltedose</b> oder ähnliches</span></li>
</ul>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFKFshY005oWVQewPcyuJOfctvIIPYjDar7afXr04uta6UJfBuIsk02XaHdo3fvJX3To4SCyiZzsoFKV9k44mCgAaz455DqrLiobxYHPH3dbTcaDgC_ILtAc663aRQezjWXDs2Sf9cDESw/s1600/20140613_204457.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFKFshY005oWVQewPcyuJOfctvIIPYjDar7afXr04uta6UJfBuIsk02XaHdo3fvJX3To4SCyiZzsoFKV9k44mCgAaz455DqrLiobxYHPH3dbTcaDgC_ILtAc663aRQezjWXDs2Sf9cDESw/s1600/20140613_204457.jpg" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Unser Steak soll außen knusprig und lecker sein. Da macht es wenig Sinn, es in seinem eigenen Saft zu baden. Logisch, oder!? (Danke Tobi)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVlS4qIFOh5X2oOrYrKVNVL0Hq8RKkme3XZjIFxLBdBKfezaEE4gf_sGC8zv8N6OTKSs3L5ssUq4O2Nv9BSmr0zLxkX2GRcf3yZ1PzcQNpsPdoxXcccF7udsrTjoG9uThhFtdeHQChTsLd/s1600/20140613_204450.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Anschließend schneidet Ihr das gute Stück am besten in Tranchen. So kann jeder Eurer Gäste bereits etwas naschen und sich nach und nach satt futtern. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Meiner Meinung nach schmeckt es so auch etwas besser, da man immer nur einen kleinen Streifen in die Finger bekommt.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Zudem habt Ihr Zeit für die nächsten Steaks...</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Habt Ihr alles richtig gemacht, wird weder Pfeffer noch sonst ein Gewürz benötigt. Ketchup, Steak- oder BBQ- Saucen sind generell tabu bei gutem Fleisch - oder würdet Ihr einen 20 Jahre alten Rum mit Cola aufschütten? :-)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">Als Aperitif</span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"> kann ich Euch einen GinTonic mit Rosmarin und Erdbeeren empfehlen (Danke Katy!) aber seid damit vorsichtig - mich hat's das letzte mal direkt ausse Latschen gekippt. ;-)</span><br />
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;">In diesem Sinne gutes Gelingen!</span><br />
<br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
#MatzeIsRaus #HashTag #FleischFetzt #GINfetztAuch #Hicks</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-48392212668634717012014-06-03T21:23:00.000-07:002014-06-03T21:23:54.269-07:00Feta-Gemüse PäckchenImmer nur Fleisch kann auf Dauer ja auch langweilig sein. Daher gibt es heute mal eine leckere fleischlose Alternative, die sich auch super als Beilage eignet.<div>
<br /></div>
<div>
Feta Gemüse Päckchen</div>
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<br /></div>
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Zutaten:</div>
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<br /></div>
<div>
-1 Packung Feta Käse</div>
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-frischer Knoblauch</div>
<div>
-1 Rote Zwiebel</div>
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-Tomaten</div>
<div>
-Olivenöl</div>
<div>
-frische Kräuter </div>
<div>
-Pfeffer</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Zubereitung:</div>
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<br /></div>
<div>
Als erstes breitet ihr ein Stück Alufolie aus. Das beträufelt ihr mit etwas Olivenöl und legt dann den ganzen Fetakäse darauf.</div>
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<br /></div>
<div>
Jetzt kommen Tomatenscheiben auf den Käse.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Den Knoblauch und die Zwiebeln schneidet ihr in feine Ringe und legt diese auf die Tomaten.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Anschließend packt ich noch die Kräuter dazu. In diesem Fall war es Rosmarin aber Ihr könnt da einfach nehmen worauf Ihr Lust habt.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Das ganze wird zum Abschluss noch mit Pfeffer und Salz gewürzt und mit etwas Olivenöl beträufelt.</div>
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<br /></div>
<div>
Dann wird das Päckchen verschlossen und wandert für 10 Min auf den Grill.</div>
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<br /></div>
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Guten Appetit.</div>
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<br /></div>
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Schreibt doch mal hier im Blog oder auf Facebook wie euch das Rezept gefallen hat.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvi67KaV_PCqTFw8h61qF8fpvWZC1BEmGWRqADdsGV29751QMg6NgFXvcPUefL_YoJo-Fr5ogeNVXMdTneqzIZn8ZahnsY1LCI_NKNI9nOeV1NrdBJmbcwIguhqq1uWO3YmgNC4oJbI1Q/s1600/2014-05-25+17.54.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvi67KaV_PCqTFw8h61qF8fpvWZC1BEmGWRqADdsGV29751QMg6NgFXvcPUefL_YoJo-Fr5ogeNVXMdTneqzIZn8ZahnsY1LCI_NKNI9nOeV1NrdBJmbcwIguhqq1uWO3YmgNC4oJbI1Q/s1600/2014-05-25+17.54.12.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXnbuqpe5YF85pc3i_z7ykj2plPGk3REvH9_xN9h8RntmX7SuwVmtsW5HjU2gnys-mTmosnTIZQ45U85hETJYcl4ZehahYSE0VSXRm_R-4lxsszTvQxmtx_imvfEmzlTEnD0wBxFb7NQs/s1600/2014-05-25+17.59.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXnbuqpe5YF85pc3i_z7ykj2plPGk3REvH9_xN9h8RntmX7SuwVmtsW5HjU2gnys-mTmosnTIZQ45U85hETJYcl4ZehahYSE0VSXRm_R-4lxsszTvQxmtx_imvfEmzlTEnD0wBxFb7NQs/s1600/2014-05-25+17.59.25.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwt0I3WHvw2X1X-LnWWgVtG4HLlScyDW2Clbh9flFZh93FgRp-MWh0YjEqaFO2rlAFBpAjjZeNjrN1QwuHmgVunKgkmhIfTvjWIV0imlEoKMHQPHiMr8-JqIELHAMeP_XQKNBhwdUoT8k/s1600/2014-05-25+18.02.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwt0I3WHvw2X1X-LnWWgVtG4HLlScyDW2Clbh9flFZh93FgRp-MWh0YjEqaFO2rlAFBpAjjZeNjrN1QwuHmgVunKgkmhIfTvjWIV0imlEoKMHQPHiMr8-JqIELHAMeP_XQKNBhwdUoT8k/s1600/2014-05-25+18.02.28.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Xx75qT_ylUgsC_3wUUF7INNv_4XH0qovoJisiy-XuFa6pdvvIgdjrNgAeMinbGcKZceGIGsQDSM8VtjG03cBezwsCSusGgatsx0l_Zg5SAVeMHb9FNMAXCGNZ0zIfA6cXbe6wI3-dxw/s1600/2014-05-25+18.25.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Xx75qT_ylUgsC_3wUUF7INNv_4XH0qovoJisiy-XuFa6pdvvIgdjrNgAeMinbGcKZceGIGsQDSM8VtjG03cBezwsCSusGgatsx0l_Zg5SAVeMHb9FNMAXCGNZ0zIfA6cXbe6wI3-dxw/s1600/2014-05-25+18.25.30.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-53605171632989612552014-05-11T11:36:00.003-07:002016-01-13T08:23:44.327-08:00Prignitzer Spargel meets Asia & Canada - crossover vegi deluxe<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Spargelzeit, schönste Zeit! </b><br />Heute wird den Stangen mal die Welt gezeigt - von Canada nach China und zurück in die Prignitz. <br /><br />Achtung: Das war ein Reim... :-P <br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisxOo84zl3yxgLQhrHV578SJ791XsNEqnTGOd-_dxxAgtWnPIRQyas4Gvt2SijixnvdibnKmIuKY5exsepWdIY3wjC4zsLxk3HWmPGddX7WM94_GrM7VhSnOTkc4-dnHLeTvpinpAte4h3/s1600/20140511_174618.jpg"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisxOo84zl3yxgLQhrHV578SJ791XsNEqnTGOd-_dxxAgtWnPIRQyas4Gvt2SijixnvdibnKmIuKY5exsepWdIY3wjC4zsLxk3HWmPGddX7WM94_GrM7VhSnOTkc4-dnHLeTvpinpAte4h3/s1600/20140511_174618.jpg" width="320" /></a><br /><br />Nachdem wir ja bereits etwas prignitzer Spargel vergrillt haben, heute mal eine Reise quer durch die Welt. Von der Prignitz mit dem leckeren Stangengemüse gehts nach Spanien, wo wir das Olivenöl und die Zitrone einsammeln. Weiter nach Kanada um den Ahornsirup vom Zucker-Ahorn zu ernten und ab nach China wo es die klassische Sojasauce gibt. Kurz ausruhen, ein Tsingtao getrunken und zurück nach Europa. <br /><br />In der Nähe von Monza holen wir uns ein Fläschgen Aceto Balsamico und bringen aus Kroatien noch etwas Knoblauch mit.<br /><br />Auf dem Rückweg wird kurz in Dresden angebremmst um noch bissel Worcester Sauce einzusacken... Zurück in der Prignitz, sollte der Spargel auch schon geschält sein. ;-)<br /><br /><b>Die Zutaten für die Marinade:</b><br /><br /></span><br />
<ul style="text-align: left;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TPKTUyVd44y4lrJoVJ2ZIv3OnBUkzCqJMxYQdIIkwBNiRLE7qa_s3S388nd6KYxYqj_zk8jPcEhUV7_crl4PEXSZ0FPyJ8dvkox20dhwLBUYWetuwGzt7Ke9nOzoHBGxQ3SZp_8emkGE/s1600/20140511_175513.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TPKTUyVd44y4lrJoVJ2ZIv3OnBUkzCqJMxYQdIIkwBNiRLE7qa_s3S388nd6KYxYqj_zk8jPcEhUV7_crl4PEXSZ0FPyJ8dvkox20dhwLBUYWetuwGzt7Ke9nOzoHBGxQ3SZp_8emkGE/s1600/20140511_175513.jpg" title="Marinade für Spargel" width="320" /></a>
<li>2 EL Olivenöl </li>
<li>2 EL Sojasauce</li>
<li>2 EL Ahornsirup</li>
<li>1 EL Worcester Sauce</li>
<li>1 EL frisch gepresste Zitrone</li>
<li>2 Knoblauchzehen, klein gehackt</li>
<li>Bissel frisch gemahlenen Pfeffer, schwarz</li>
<li>Bissel Salz</li>
</span></ul>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">
<b>Die Zubereitung:</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafuSn1saTNPHYxGjY4sAN0j2GNfLLZEseXJuYBDmoXKiMBwKFgd5HrFsB5sMLJH0_XSgTzNREgCX9VHEWo8W7x2T9C_0wXCAVSpUeqx-iYm-IdUWhxi2O6JCgJFc7QVQSZBunRLRl3W6K/s1600/20140511_175623.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafuSn1saTNPHYxGjY4sAN0j2GNfLLZEseXJuYBDmoXKiMBwKFgd5HrFsB5sMLJH0_XSgTzNREgCX9VHEWo8W7x2T9C_0wXCAVSpUeqx-iYm-IdUWhxi2O6JCgJFc7QVQSZBunRLRl3W6K/s1600/20140511_175623.jpg" title="marinierter Spargel" width="320" /></a></div>
<ol style="text-align: left;">
<li>Alle Zutaten der Marinade zusammen mengen</li>
<li>Den Spargel (sofern noch nicht von Muddi erledigt) schälen und vom Arsch befreien - also den holzigen Rest abschnippeln</li>
<li>Spargel und Marinade zusammen bringen und für ca. 1,5 Stunden marinieren</li>
<li>Ab in die direkte Zone mit den Stängchen und darauf achten, dass nicht zu viel Marinade in die Flammen tropft - ca. 3-4 Minuten je Seite scharf und knackig braun angrillen</li>
<li>In die indirekte Zone rollen oder legen :-P und bis zum gewünschten Garpunkt ziehen</li>
<li>Mit den Fingern direkt in den Mund und... *Schlürfen* </li>
</ol>
Anmerkung der Redaktion: HAMMER! und auf jeden Fall ne Empfehlung wert für alle "NichtSpargelEsser"! Da wirken die Stangen (einmal mehr) als Hauptgericht und das Lamm eher als Beilage. ;-)<br /><br /><br />Den Witz erspar ich mir jetzt, der steht ja schon in dem anderen Post. :-P<br /><br /><br />Yammi leckere Grüße (dieses mal quasi vegetarisch) vom PiTown BBQ Team!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirWWTu1IOphSvC0QuTOguEKLODhqC8A8UkvfoSlvLr7rtKxxm15f7duHpVUksmI-O3nJnKhkgXslRvGPutsoZlpYL1AjVH6J9KYxMQowLS66sYnFx9RiPhKtblyhHOrAPJRQrnsv6yDxQt/s1600/20140511_193916.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirWWTu1IOphSvC0QuTOguEKLODhqC8A8UkvfoSlvLr7rtKxxm15f7duHpVUksmI-O3nJnKhkgXslRvGPutsoZlpYL1AjVH6J9KYxMQowLS66sYnFx9RiPhKtblyhHOrAPJRQrnsv6yDxQt/s1600/20140511_193916.jpg" title="gegrillter Spargel, weiß" width="400" /></a></div>
</div>
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<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><br />Memphis Dust - Ein einfacher und schmackhafter Rub! Der wohl beliebteste Klassiker unter den Gewürzmischungen. Super lecker zu Rippchen, Schwein im allgemeinen und auch Hühnchen.<br /><br /><br /><b> Hier die Zutaten:</b><br /><ul style="text-align: left;">
<li>170 g Brauner Rohrzucker </li>
<li>170 g Weißer Zucker </li>
<li>115 g Paprikapulver </li>
<li>55 g Salz, am besten nicht jodiertes </li>
<li>55 g Knoblauchgranulat </li>
<li>2 EL gemahlener, schwarzer Pfeffer </li>
<li>2 EL Ingwergranulat </li>
<li>2 EL Zwiebelgranulat </li>
<li>2 EL Rosmarin, fein gerebelt / zerstoßen </li>
</ul>
<b>Die Zubereitung:</b><br /><br /> Alles zusammen hauen, ordentlich durchrühren und umherwirbeln - Fertig! :-) Den Rub könnt Ihr dann wie gewohnt in Eure Ribs oder ins Fleisch einmassieren - etwas ziehen lassen und YAMMI!<br /><br /><br /> p.s.: die Maße sind etwas krumm da ich das Rezept aus dem Amerikanischen "übersetzt" habe.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-62136968735072981882014-04-29T02:21:00.000-07:002014-04-29T02:23:15.923-07:00Grillspargel - aus der Prignitz für die Prignitz ;-)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTpwvQYi1gWqE7qPAElIO1XMg1CACsDlxsNRinONev0ZPT4AFnIoaTqDIuR-Js7GGneLWL39ABJOjMs15d3Vi-QMAs61FiJyuQCM8NRdLbXBfWJhlGGDyNZpZnyqfq7DTF7eGgdXaNrQ0/s1600/20140427_203826.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiTpwvQYi1gWqE7qPAElIO1XMg1CACsDlxsNRinONev0ZPT4AFnIoaTqDIuR-Js7GGneLWL39ABJOjMs15d3Vi-QMAs61FiJyuQCM8NRdLbXBfWJhlGGDyNZpZnyqfq7DTF7eGgdXaNrQ0/s1600/20140427_203826.jpg" height="180" width="320" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Spargel! Sicher nicht nur mein Lieblingsgemüse... Aber auf dem Grill? Und dann auch noch weißer Spargel? Wie soll das denn gehen? - TOTAL SIMPEL! :-)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Nehmt Euch paar Stangen Spargel und drückt diese jemandem in die Hand, der gerne schält. Haut ab, Arsch ab und sonstiges Holz entfernen. ;-) Kurz marinieren, grillen, buttern und genießen... Yammifaktor 9,9!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Zutaten:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Spargel, aus der Region - am besten selbst gestochen :-P</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Olivenöl</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bissgen Pfeffer</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bissgen Salz - vom Himalaya, ausm Meer oder einfach aus der Salzgrotte</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Butter, am besten frische und selbstgemachte Kräuterbutter</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">jetzt wird kniffelig, die Zubereitung:</span></b></div>
<div>
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div>
<ol style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">den superior geschälten Spargel in eine ausreichend große Form geben</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Olivenöl drauf träufeln - Vorsicht, nicht zu viel nehmen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Salzen und Pfeffern</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">alles bissel durcheinander schubsen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bei direkter Hitze auf den Grill packen (gerne mit Raucharoma) und von allen Seiten goldig braun grillen - sollte ca. 10-15 Minuten dauern</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">den gebräunten Spargel in die indirekte Zone packen und dort bis zum gewünschten Garpunkt ziehen - nochmals ca. 5 Minuten</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Spargel runter vom Grill und ab in ein geeignetes Gefäß - mit Kräuterbutter vermengen, so das diese schön schmilzt und dem Spargel den restlichen Kick gibt</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Alles selber weg futtern und den anderen nix abgeben ;-)</span></li>
</ol>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwUWN14Ytsz-yFOVlZ8Z4nzkROLdslY2pTicDoOjBPsocqf2CLJyXBHn0FVME1OQetacQhpDaQyhoCXlmbg_tDiU3LZsrikjZohXNDfMUWIccYwCCV9DIggu9kJwuiHRZRJQ92vIhGOKGO/s1600/20140427_202559.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwUWN14Ytsz-yFOVlZ8Z4nzkROLdslY2pTicDoOjBPsocqf2CLJyXBHn0FVME1OQetacQhpDaQyhoCXlmbg_tDiU3LZsrikjZohXNDfMUWIccYwCCV9DIggu9kJwuiHRZRJQ92vIhGOKGO/s1600/20140427_202559.jpg" height="225" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Den Zucker könnt Ihr hier definitiv weg lassen. Der Spargel wird durch diese Garmethode nicht im Ansatz bitter...</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dabei fällt mir noch ein "böser Witz" ein: Was macht ne Blondine nackt auf dem Spargelacker? o_O</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">(fast) vegetarische Grüße #Matze</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-25493334169756204772014-04-28T10:42:00.000-07:002014-04-28T10:42:28.941-07:00Iberico Beef Sticks - Schwein trifft Kuh<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWSOoZG8VXaHzTTIhBvbDlmbY8y8eVPwZn-xzlqb_2vN2IZE2dpenrla36xaA7KXmsrQK7UWevQDw53rQ_Ge-LGzLZUzADqMem8rzhyphenhyphenLEZPvMAumWMV-XSztKTFGLpCgqJBlnL2G5WjY4A/s1600/20140427_203142.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWSOoZG8VXaHzTTIhBvbDlmbY8y8eVPwZn-xzlqb_2vN2IZE2dpenrla36xaA7KXmsrQK7UWevQDw53rQ_Ge-LGzLZUzADqMem8rzhyphenhyphenLEZPvMAumWMV-XSztKTFGLpCgqJBlnL2G5WjY4A/s1600/20140427_203142.jpg" height="225" style="cursor: move;" width="400" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Von unserer letzten Spanien Sause mit dem <a href="http://www.biernot-racing.de/">biernot racing team</a> hatte ich noch eine sehr leckere Chorizo vom Iberico Schwein im Kühler... </span><span style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />Was machen, wenn man lieber grillen möchte als sich eine Scheibe aufs Brot zu schmeißen? Gaaaaanz einfach: </span><b style="font-family: 'Helvetica Neue', Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />IBERICO BEEF STICKS!</b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Inspiriert vom leckeren Geschmack und einigen Ideen aus dem Netz, bin ich auf dieses simple und absolut lecker Rezept gekommen. Nachmachen dringend empfohlen!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">auf sie mit Gebrüll - die Zutatenliste:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhByNeY2w5A0N9PawP7QD94NwFZ4S8orLg-qE19nne3yxf8XHW-Zq0ZeDuRIL1xRlB69WztNhW0I2Wl4bnwuROfnh0tZMJEhdJzQIKzLXPDn6gfBIWmf1-hpE9ejeFzWfHH6aUg39CnPbct/s1600/20140427_173633.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhByNeY2w5A0N9PawP7QD94NwFZ4S8orLg-qE19nne3yxf8XHW-Zq0ZeDuRIL1xRlB69WztNhW0I2Wl4bnwuROfnh0tZMJEhdJzQIKzLXPDn6gfBIWmf1-hpE9ejeFzWfHH6aUg39CnPbct/s1600/20140427_173633.jpg" height="180" width="320" /></span></a>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Chorizo im ganzen, am besten vom IBERICO Schwein (das sind die leckeren Grunzer, die hauptsächlich mit Kastanien und Eicheln gefüttert werden und viel Zeit haben um dick und lecker zu werden)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Rinderhack - am besten frisch durchgedreht</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bissel Pfeffer</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">bissel Salz</span></li>
<li><i><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="http://pitown-bbq.blogspot.de/2014/04/captains-bbq-glace.html">Captains BBQ Glace</a> - wenn man's noch intensiver mag</span></i></li>
</ul>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">die Zubereitung:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ol style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMftND4XnADW5mUlbmOBk1RkQ2DhyphenhyphenSB2tPoask2yR54iIfGVdERdlgdpElNshToa7-EP_D2lK-SHpLWqFwgnXG8JDWUDstSfdYAhqX1HgzLNZP1TDjBPfYhhz7-y-xd31OBcYTUJ6Qbc9F/s1600/20140427_175349.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMftND4XnADW5mUlbmOBk1RkQ2DhyphenhyphenSB2tPoask2yR54iIfGVdERdlgdpElNshToa7-EP_D2lK-SHpLWqFwgnXG8JDWUDstSfdYAhqX1HgzLNZP1TDjBPfYhhz7-y-xd31OBcYTUJ6Qbc9F/s1600/20140427_175349.jpg" height="180" width="320" /></span></a>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Chorizo zu kleinen Würfeln zerlegen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Rinderhack salzen und pfeffern (nicht zu viel Salz, die Chorizo bringt ne Ladung mit)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">wenn Ihr Holzspieße nehmt - wässert diese jetzt!</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">alles zusammen kneten und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank - die Sache muss ordentlich durch ziehen ;-)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Raus ausm Schrank, Grill anfeuern</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Buletten formen (z.B. rechteckig wie auf dem Bild)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Auf die Spieße frickeln</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ab in die direkte Hitze bei ordentlich Dampf und je Seite ca. 2,5 Minuten brutzeln lassen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wers mag, bepinselt die IBERICO BEEF STICKS jetzt mit der Captains BBQ Glace und lässt sie schön knusprig werden</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Servieren oder selber weg futtern</span></li>
</ol>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das wässern der Holzspieße ist wirklich wichtig - sieht man ja auf meinem Bildchen ;-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Viva la Spania und Gut Glut wünscht #Matze vom PiTown BBQ Team!</span><br />
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-22992988584528718042014-04-27T13:00:00.000-07:002016-01-13T08:25:40.140-08:00Captain's BBQ Glace<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuAR0aTBbpQYSw6xkW321j_kWVIMjC_mJRczeYjG0U8zyz0clNt6fDW8VHLfHRsFd9200IAHgpiWaf8lClw1k35cguoVSNqSrWE8hfZuzpa4gQyQTRB-pfPMfn2VV40QrtZ5LWeYDgBWRR/s1600/Captainlogo_2005.PNG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuAR0aTBbpQYSw6xkW321j_kWVIMjC_mJRczeYjG0U8zyz0clNt6fDW8VHLfHRsFd9200IAHgpiWaf8lClw1k35cguoVSNqSrWE8hfZuzpa4gQyQTRB-pfPMfn2VV40QrtZ5LWeYDgBWRR/s200/Captainlogo_2005.PNG" width="161" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">woohooo... endlich mal ne Sauce (bzw. Glace) mit Schnaps - und zwar dem leckeren Captain Morgan! :-)</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Und dann ist dies auch noch die einfachste selbstgemachte BBQ Sauce, die es gibt. </span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lecker und unterschwellig schnappsig das Ganze...</span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
<b>die Zutaten:</b></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">400 g Brauner Rohrzucker (Ihr könnt auch mit weniger anfangen und "nachzuckern") </span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">180 g Bautzner Mostrich (Senf) </span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">80 ml Apfelessig oder Weinessig </span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">80 ml Captain Morgan (oder gerne auch 100 ml, wenn's ne Männerparty wird) </span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 EL Worcester Sauce (die Dresdner natürlich) </span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Salz </span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">x TL Honig nach Bedarf </span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">3 TL Eures Lieblingsrubs, wenn Ihr mehr Tiefe wollt und das Grillgut nicht gerubed ist </span></li>
</ul>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><br />Zubereitung:</span><br />
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.799999237060547px;"><br /></span></div>
<div>
<ol style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.799999237060547px;">alles zusammen in einen kalten Topf oder eine Sauciere geben und langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und regelmäßig umrühren bis Mostrich und Zucker komplett gelöst sind.</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.799999237060547px;">Sobald die Sauce zu kochen beginnt, die Hitze sofort reduzieren.</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.799999237060547px;">Sollte Euch die Konsistenz noch nicht gefallen, mit etwas Honig nachdicken</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.799999237060547px;">Das Grillgut am Ende der Garzeit mit der noch warmen Sauce bepinseln</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 16.799999237060547px;">YAMMI schreien ;-)</span></li>
</ol>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNfcfNruSOv1olCavzH79o6iNyck6i4fnG3AB4-yf0jymcC2nVvPOV1EfCANAP-m4o3j-Mmt46zpwlNzxCfp608OE4yCf4N4dJhrfveuuPpA_RD3zqQPzo8hZsoLC6EF4aiHF4kqKgkdwa/s1600/20140420_193150.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNfcfNruSOv1olCavzH79o6iNyck6i4fnG3AB4-yf0jymcC2nVvPOV1EfCANAP-m4o3j-Mmt46zpwlNzxCfp608OE4yCf4N4dJhrfveuuPpA_RD3zqQPzo8hZsoLC6EF4aiHF4kqKgkdwa/s1600/20140420_193150.jpg" title="Rippchen mit Captain Morgan BBQ Sauce" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.799999237060547px;">Wenn Ihr die Sauce anschließend in Gläser füllt und ordentlich "einweckt", ist diese über mehrere Monate haltbar.</span></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.799999237060547px;"><br /></span>
<span style="line-height: 16.799999237060547px;">Super lecker als Glace für Rippchen. Oder aber auch für Hühnchen. Einfach der Hammer - eine super unterstreichende und nicht zu herausstechende BBQ Sauce.</span></span><br />
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="line-height: 16.799999237060547px;"><br /></span>
<span style="line-height: 16.799999237060547px;">Viel Spaß damit wünscht das PiTown BBQ Team!</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, Arial, Geneva, Helvetica;"><span style="font-size: 12.222222328186035px; line-height: 16.799999237060547px;"><br /></span></span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-74262613082633444052014-03-10T14:52:00.000-07:002014-03-10T14:52:50.455-07:00Produkttest von ankerkraut.de<h2>
</h2>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">In letzter Zeit habe ich immer öfter auf anderen Grillblogs die Gewürze der Firma <a href="http://www.ankerkraut.de/">Ankerkraut</a> gesehen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es wurde dort immer von der erstklassigen Qualität der Gewürze und Gewürzmischungen berichtet.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Da wollte ich mehr wissen, und habe kurzerhand mit dem Inhaber Stefan Lemcke Kontakt aufgenommen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Stefan hat und uns dann kurzerhand eine kleine Auswahl seiner genialen Produkte geschickt.</span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Das besondere an den den Gewürzen und BBQ Rubs von <a href="http://www.ankerkraut.de/">Ankerkraut</a> ist, dass diese ohne Zusatzstoffe, Aromen oder Aromen zusammengemischt werden. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Gewürze werden in Hamburg direkt vom Schiff verarbeitet und in den Versand geschickt.</span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Natürlich kann man die BBQ Rubs auch selbst machen, aber für alle von euch denen das zu umständlich ist, sind die BBQ Rubs eine sehr gute Alternative.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjLlHhv_m49ZjYZrbNEA_rbbNK-0T1sEAwkqavqhomqdVj9R1dPpThci6L6k8R5MWieXitNj7Mf1lTUxcS4PJiQR73usRyMOi3Xm1EIFz0DEEs9uFHaP6K6ZaZ_4oILMY70MER_qJuWw4/s1600/Foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjLlHhv_m49ZjYZrbNEA_rbbNK-0T1sEAwkqavqhomqdVj9R1dPpThci6L6k8R5MWieXitNj7Mf1lTUxcS4PJiQR73usRyMOi3Xm1EIFz0DEEs9uFHaP6K6ZaZ_4oILMY70MER_qJuWw4/s1600/Foto.JPG" height="320" width="240" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Als erstes habe ich die <a href="http://www.ankerkraut.de/9-pfeffer-symphonie">9 Pfeffer Symphonie</a> getestet. Als Testobjekt gab es ein leckeres Entrecote.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Das das Steak wurde von jeder Seite 4 Minuten sehr scharf angegrillt und dann auf eine Kerntemperatur von 57 Grad indirekt weitergegrillt.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Gewürzt habe ich es dann nur mit Flur de Sel und der <a href="http://www.ankerkraut.de/9-pfeffer-symphonie">9 Pfeffer Symphonie</a>.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich kann euch sagen das war echt ein Gedicht. Der Pfeffer war so aromatisch, dass er dem eh schon sehr guten Stück Fleisch den letzten Kick gab.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Unser Fazit- Sehr gute Produkte und faire Preise-ausprobieren!</span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfG7v-RdtjWDaRKFt7aH6O67BFw5vRidXEsuP3-Gt3e4GvI9QrHUUwCiXUIesvG5Gj5Ifggoh4kvAN4schyphenhyphenDi8BRFFv2_bId_atz9g9Td30GR5hMuo3mPBRElW8mWuf5b7oR5b7GfEqcA/s1600/Foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfG7v-RdtjWDaRKFt7aH6O67BFw5vRidXEsuP3-Gt3e4GvI9QrHUUwCiXUIesvG5Gj5Ifggoh4kvAN4schyphenhyphenDi8BRFFv2_bId_atz9g9Td30GR5hMuo3mPBRElW8mWuf5b7oR5b7GfEqcA/s1600/Foto+1.JPG" height="240" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis4_AxmjEi1DENG3k5Hv5pQbwtRvAJfiLcFA-3joZyXKIZFvQqYis46EYwmSKYEtrgkCgE9ohAmSYt8eAntwABrXR09BNB-LLwhXiZ8k8h61xpRHE-Pt3KhirYSzjcwlzEVioAIzqpgeg/s1600/Foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis4_AxmjEi1DENG3k5Hv5pQbwtRvAJfiLcFA-3joZyXKIZFvQqYis46EYwmSKYEtrgkCgE9ohAmSYt8eAntwABrXR09BNB-LLwhXiZ8k8h61xpRHE-Pt3KhirYSzjcwlzEVioAIzqpgeg/s1600/Foto+2.JPG" height="240" width="320" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhElp2qgyEcN9OHrWcZmFnnhGj-WBzYtehqgcahgtQ3MX6FMwuydda7PJbryiCUZkn6MJ5-VgIUSSyA3WsYySoMknBx7fyODxEjOKBE5PGGTqiDUKAWwdzVt-t9webgPnU8_nJrtxY2wKg/s1600/Foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhElp2qgyEcN9OHrWcZmFnnhGj-WBzYtehqgcahgtQ3MX6FMwuydda7PJbryiCUZkn6MJ5-VgIUSSyA3WsYySoMknBx7fyODxEjOKBE5PGGTqiDUKAWwdzVt-t9webgPnU8_nJrtxY2wKg/s1600/Foto+3.JPG" height="240" width="320" /></span></a></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-78470173978901777922014-02-02T10:14:00.002-08:002016-01-13T08:22:55.252-08:00Rauchig Scharfes Sößchen - Smokin Hot BBQ Sauce<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtWgh8Xo1KVEUos-KLs7G0YA4mfaqgwoeSqer4PfjZH5uvXVR1QOWJP7SHEDIhf4hfTgauhzOi4q7aaFIvpcSIPNHvATOOrkUKKCUxp7h4YFV5lwLAmwHUFyNLf0YNyzgyuy35WyVI3_lt/w1141-h642-no/" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span id="goog_1062859345"></span><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtWgh8Xo1KVEUos-KLs7G0YA4mfaqgwoeSqer4PfjZH5uvXVR1QOWJP7SHEDIhf4hfTgauhzOi4q7aaFIvpcSIPNHvATOOrkUKKCUxp7h4YFV5lwLAmwHUFyNLf0YNyzgyuy35WyVI3_lt/w1141-h642-no/" height="180" width="320" /><span id="goog_1062859346"></span></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Heute will ich Euch mal ein zwar zeitaufwändiges aber umso schmackhafteres Rezept für eine BBQ Sauce zeigen. Die hier beschriebene Sauce ist rauchig, süß und scharf zugleich. Wobei Ihr durch die Zutatenwahl auch ein lecker fruchtiges Aroma mit rein bringen könnt.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich hab lange überlegt, dieses Rezept überhaupt zu posten... Aber bevor ich hier literweise BBQ Sauce koche, abfülle und auch noch vermarkte... ;-)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dann doch lieber einen Vorschlag zum Nachmachen auf PiTown-BBQ.de gepostet und ab dafür.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">So eine Sauce macht man natürlich nicht alle Tage, aber wenn man bedenkt was man sich sonst so reinhaut mit den Supermarktsaucen... :-/ <br />Da sind neben Fructose-Glucose gern auch Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und sogar Farbstoffe mit eingerührt. Jeder, der einmal eine selbstgemachte Sauce gekostet hat, weiß das man diesen Kram nicht brauch. Und eingeweckt hält sich eine selbstgemachte Sauce auch ein paar Monate, ja sogar mehr als 1 Jahr.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Einwecken??? Hilfe! Das hat meine Oma mal gemacht!<br />Ruhig Blut... ähh Sauce... Brauner! Das ist bald einfacher als Brötchen kaufen. Die noch heiße Sauce in Twist-Off Gläser abfüllen, zuschrauben, aufn Kopp stellen und langsam abkühlen lassen (am besten deckt Ihr die Gläser mit nem Küchentuch ab) - jetzt entsteht ein Vakuum im Glas und wenn Ihrs dann öffnet machts "PLOPP" oder "PENG"... :-)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Also ran ans Sportgerät und Sauce kochen!</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Los gehts mit den Zutaten:</b></span><br />
<br />
<ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgNECY4iESEYSlq0_rvfULuXomFW7KmpsbuqMfIonnQX4WIp7XfcYKRpybcJZItrsjvmKKd5oLuxxByDzqh1myU2k3B4UtR2F1j598V4vgGWop_QC33QtzrlgoxGHQp5jvCt6JU3MzjMwl/w1141-h642-no/20140201_205759.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgNECY4iESEYSlq0_rvfULuXomFW7KmpsbuqMfIonnQX4WIp7XfcYKRpybcJZItrsjvmKKd5oLuxxByDzqh1myU2k3B4UtR2F1j598V4vgGWop_QC33QtzrlgoxGHQp5jvCt6JU3MzjMwl/w1141-h642-no/20140201_205759.jpg" height="180" title="Zutaten für die BBQ Sauce" width="320" /></a>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Zwiebel (gerne etwas größer)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Knofizehen (Knoblauch)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 - 10 kleine Tomaten (je nachdem wie viele Ihr parat habt)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">wenn vorhanden etwas Staudensellerie, sonst </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 TL Selleriesamen</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 g passierte Tomaten (wenn nicht genügend "echte Tomaccos" vor Ort sind)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">0,5 L Wasser</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 EL Worcester Sauce (achtet auf die Inhaltsstoffe ;-))</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 EL Balsamico, weiß</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 TL Sojasauce</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 TL Senf bzw. Mostrich (den besten Senf gibt's von BAUTZNER)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 EL Rohrzucker (brauner Zucker)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 TL Honig</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5 TL Salz oder besser Rauchsalz</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Cayenne</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Chilis granuliert</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 TL Paprikapulver, edelsüß</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Cumin alias Kreuzkümmel</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">ca. 1/2 TL HOT MAMAS No.15 - Gelbe Habanero Sauce (oder ne andere scharfe Sauce Eurer Wahl aus Chili / Habanero)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Als erstes schnippelt Ihr die Zwiebeln, den Knofi, den evtl. vorhandenen Sellerie in kleine Würfel und die Tomaten in Hälften oder Viertel (je nach Tomatengröße). Achtet bei den Tomaten auf die Qualität und darauf das diese möglichst fruchtig und süß sind.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKiF30ZzuaATiDwFwqkBku8sxpSipjjAa6n1_y1o4Yj67oVzQSH69dOUgsagHj_zu5_8rJXy4lfwRFykbjnASHTKkle9C-4ztqOi2d8LByKDtxH15YHvKjCUHYuFT7A7im6enJpTeFoN13/w1141-h642-no/20140201_182416.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKiF30ZzuaATiDwFwqkBku8sxpSipjjAa6n1_y1o4Yj67oVzQSH69dOUgsagHj_zu5_8rJXy4lfwRFykbjnASHTKkle9C-4ztqOi2d8LByKDtxH15YHvKjCUHYuFT7A7im6enJpTeFoN13/w1141-h642-no/20140201_182416.jpg" height="180" width="320" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Das Gemetzel kommt in eine kleine Schale (z.B. die abgebildete Aluschale, die lässt sich bombenmäßig abwaschen...).</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Heizt den Smoker oder die Kugel an und erzeugt ordentlich RAUCH - ich habe Buchenholz genommen und das ganze im Smoker platziert - achtet darauf, eine möglichst geringe Temperatur zu fahren, so um und bei 80° C</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rein damit und für ca. 1 h ordentlich räuchern - das gibt uns später das "Woodsmoke Flavour" :-)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ab zum Seitenbrenner, auf die Sidefirebox oder eben in die Küche an Muddis Kochstelle:</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nehmt n Topf und etwas Olivenöl. Bringt beides zusammen - also das Öl in den Topf, nicht andersrum.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Die berauchten Zwiebeln, den evtl. vorhanden Sellerie und Knofi rein (die Tomaten noch nicht). Alles schön anbrutzeln für ein paar extra Röstaromen und anschließend mit den Tomaten aufgießen. Nochmal etwas brutzeln, Wasser und Essig hinterher. Rühren könnt Ihr natürlich auch.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEq0tNf-SeQitoBEu2xL635UeBbBu3v4IdpEEAJk3W8m77VKcFtWNgIQvC8PYu1jgP3oZpTAM0VPGgQdxcn7OmFV2bSCm053GAUZk9W5D-qtx_b9rKy78HEMB8hHLPbfF5p49a_tpXcyvd/w1141-h642-no/20140201_205806.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEq0tNf-SeQitoBEu2xL635UeBbBu3v4IdpEEAJk3W8m77VKcFtWNgIQvC8PYu1jgP3oZpTAM0VPGgQdxcn7OmFV2bSCm053GAUZk9W5D-qtx_b9rKy78HEMB8hHLPbfF5p49a_tpXcyvd/w1141-h642-no/20140201_205806.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nun gebt Ihr die restlichen Gewürze, die Sojasauce, die Worcester Sauce und wenn Ihr mutig seid die Habanerosauce hinzu und kocht alles einmal auf.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Habt Ihr alles im Topf und das ganze hat einmal ordentlich geblubbert, dann lasst es bei ungefähr halber Hitze in Ruhe köcheln. Gelegnetliches umrühren, kosten und nachwürzen ist ein geeigneter Zeitvertreib.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nach ca. 1,5 h (je nachdem welche Konsistenz Ihr haben wollt) ist das scharfe Höschen... ähh... Sößchen auch schon fertig.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Solltet Ihr zuviel von der Hot Mamas No. 15 verwendet haben, beachtet bitte die Warnhinweise auf der Flasche :-P</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Rauchig-scharfe Grüße vom PiTown-BBQ.de Team!</span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-14300370067892721112014-01-26T07:06:00.001-08:002014-01-26T07:06:17.211-08:00Quick n' Dirty RibsEs gibt für die Zubereitung von Rib`s unzählige Rezepte. Die meisten dauern bei einem klassischen BBQ 6 Stunden.<div>
<br /></div>
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Da nicht jeder Lust und Zeit hast so lange am Grill zu verbringen, gibt es natürlich auch Rezepte die schneller gehen. </div>
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Dann bekommt Ihr das ganze auch schon in 2 Stunden fertig.</div>
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<br /></div>
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Als erstes benötigt ihr Spareribs. Fragt beim Fleischer aber nicht nach Spareribs, sondern nach Schälrippchen, das ist das gleiche und die Mitarbeiter hinter der Theke können damit auch was anfangen.</div>
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Wichtig ist nur das Ihr unmarinierte Ribs kauft. Nicht diesen fertigen Kram den es in diversen Supermärkten gibt.</div>
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Als erstes müsst Ihr die Ribs von der Silberhaut entfernen. Das ist die feine weiß/silbrige Haut die zwischen den Knochen am Fleisch ist. Die könnt Ihr einfach abziehen.</div>
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Das entfernen ist deshalb wichtig weil sonst keine Gewürze an dieser Stelle ins Fleisch eindringen können.</div>
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<br /></div>
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Wenn Ihr damit fertig seid würzt ihr die Ribs großzügig von allen Seiten mit Magic Dust oder einer anderen Gewürzmischung euer Wahl.</div>
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Das Rezept für den Rub findet ihr auch hier <a href="http://pitown-bbq.blogspot.de/search/label/Rubs">http://pitown-bbq.blogspot.de/search/label/Rubs</a></div>
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Den Rub lasst ihr dann mindestens 30Min in das Fleisch einziehen.</div>
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So sieht es dann aus.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt7cMcpp6AAnqGNRDiyS5eMmTmIt3oIsr8eSpIzMCJKRa78MqZwhlW6hXv9RHfZ97OgXFnViLt-UHHznU-sKiSZpgY1gYqTncxkUB59Av5-VTSxdg3XIsaObn76DmZaWL4HRpTs4aJqUE/s1600/2014-01-19+10.53.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt7cMcpp6AAnqGNRDiyS5eMmTmIt3oIsr8eSpIzMCJKRa78MqZwhlW6hXv9RHfZ97OgXFnViLt-UHHznU-sKiSZpgY1gYqTncxkUB59Av5-VTSxdg3XIsaObn76DmZaWL4HRpTs4aJqUE/s1600/2014-01-19+10.53.59.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Dann benötigt ihr eine Metallform und einen Rost der in die Form hineinpasst.</div>
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<br /></div>
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Wichtig ist das der Rost nicht den Boden berührt sondern etwa 1cm vom Boden erhöht ist. Wenn ihr so einen Rost nicht habt (die Teile gibt es für schmales Geld im Schwedischen Möbelhaus) dann müsst Ihr einfach etwas unter den Rost legen, damit dieser nicht den Boden berührt.</div>
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<br /></div>
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Jetzt kippt ihr 250ml Apfelessig und eine gute halbe Flasche Bier in die Form. Dann kommen die Ribs rauf.</div>
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<br /></div>
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Wenn das erledigt ist verschließt Ihr die Form mit Alufolie.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1JJyIlamvdhIA7-NmW8IfTmpsFAhLoMkb8iges_akWz0t6mls_DFcENmGy4bLhy1aD38CSdzaEzdMrOYl_fQ2dxnWJvhqidAz_LrnAtxbbTtR5D2yQ1IQd87lC9ay7FpXuPop1753AwQ/s1600/2014-01-19+10.56.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1JJyIlamvdhIA7-NmW8IfTmpsFAhLoMkb8iges_akWz0t6mls_DFcENmGy4bLhy1aD38CSdzaEzdMrOYl_fQ2dxnWJvhqidAz_LrnAtxbbTtR5D2yQ1IQd87lC9ay7FpXuPop1753AwQ/s1600/2014-01-19+10.56.07.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Der Grill wird dann auf der ganzen Fläche mit Kohlen gefüllt.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGSzKlUu4_92Tf3Gib2X03wsqxGy_GpWpqoNPO2ow1zkxx_QAcoeQAo7MYu_8GTn6ybgPglC0S9kfMqccI382teuiXxYOdmTXBr9pfyoRh4Vld155jAJ_xNtG6AIoRobZLPBpa6Oq5pw/s1600/2014-01-19+11.14.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijGSzKlUu4_92Tf3Gib2X03wsqxGy_GpWpqoNPO2ow1zkxx_QAcoeQAo7MYu_8GTn6ybgPglC0S9kfMqccI382teuiXxYOdmTXBr9pfyoRh4Vld155jAJ_xNtG6AIoRobZLPBpa6Oq5pw/s1600/2014-01-19+11.14.29.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jetzt die Form mit den Ribs rauf und den Deckel auf den Grill. Das ganze lasst ihr jetzt ca. 1 Stunde auf dem Grill. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dann nehmt ihr die Form samt den Ribs vom Grill. Das ganze müsst dann ungefähr so aussehen.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJXdyjOzhjTDEKVFOsw8LKjFqLavz-GK6_uP6tKbS9OPTS0TlmVk8kfhRRJIlk6zx9a_MqtVSmt40plNMIWj0d-FELMntO4M-_ERVGcgUTk1hF49ui6EqNj04Q3ra_GShqyPwsIURh6hk/s1600/2014-01-19+12.02.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJXdyjOzhjTDEKVFOsw8LKjFqLavz-GK6_uP6tKbS9OPTS0TlmVk8kfhRRJIlk6zx9a_MqtVSmt40plNMIWj0d-FELMntO4M-_ERVGcgUTk1hF49ui6EqNj04Q3ra_GShqyPwsIURh6hk/s1600/2014-01-19+12.02.59.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jetzt stellt Ihr die Lüftung in eueren Grill fast zu das die Temperatur sich bei ca. 120 Grad Celsius einpegelt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dann kommen die Ribs auf den Grill. Dort bleiben sie auch nochmal für eine gute Stunde drauf. Vergesst aber nicht die Ribs während des grillens 2-3 mal zu wenden.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Wichtig beim grillen ist auch das Ihr die Ribs mit einer BBQ Sauce großzügig von allen Seiten einpinselt. Das gibt dann eine Leckere Kruste. Seid nicht zu sparsam mit dem Einpinseln. Das könnt ihr ruhig 2-3 mal machen.</div>
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<br /></div>
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Am Ende habt ihr dann folgendes Ergebnis</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuNvzO6gmwiNNm2x1CS9FbPo-yzq5RJLwORcZ1rd9ABOzlBNzgAMBR1XX8JcKqNkfPUrVulTxg-k-VCrSKopHix8EFdwrdMM-Ecyv8k9wKMxSvPgxpPx9hTzRub1eIgRFyQMDoGGVOzaE/s1600/2014-01-19+12.14.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuNvzO6gmwiNNm2x1CS9FbPo-yzq5RJLwORcZ1rd9ABOzlBNzgAMBR1XX8JcKqNkfPUrVulTxg-k-VCrSKopHix8EFdwrdMM-Ecyv8k9wKMxSvPgxpPx9hTzRub1eIgRFyQMDoGGVOzaE/s1600/2014-01-19+12.14.54.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Lasst euch durch das kalte Wetter nicht abhalten auch auch jetzt mal die Kugel anzuwerfen. </div>
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Denkt dran im Sommer kann jeder grillen. Guten Hunger.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-86028798767338542792013-11-16T09:59:00.001-08:002013-11-16T09:59:21.921-08:00Lammnackenkarree - Crossover vom feinsten<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-jCjCrI821ikSoRt1n9_8UVJHgmHrAc64ad0OPiJ1PV95ZstplWzm20_2RZoN3fpuX4aV7NPR64-Nu9bcdZog3aVahSL8rx17sCS-V7DpbWdpAh-EubSMKy385bUIKtWSwHneJChJNDru/s1600/2013-11-10+19.38.56.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-jCjCrI821ikSoRt1n9_8UVJHgmHrAc64ad0OPiJ1PV95ZstplWzm20_2RZoN3fpuX4aV7NPR64-Nu9bcdZog3aVahSL8rx17sCS-V7DpbWdpAh-EubSMKy385bUIKtWSwHneJChJNDru/s1600/2013-11-10+19.38.56.jpg" height="180" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lammkotelettes kennt wohl jeder, der schon einmal beim Griechen futtern war. Auch im Supermarkt oder beim Fleischer des Vertrauens gibt es öfters mal leckeres Lammkotelette. Wäre da nicht der relativ hohe Preis und die quasi immer gleiche Zubereitungsart.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Eine sehr gute und mindestens genauso leckere Alternative bietet das <b>Lammnackenkarree </b>- ein besonders schönes Stück des Lamms. Mit Knochen und etwas mehr Fett im Gegensatz zum Kotelette.</span></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkaghjqeXvcyy2__B_fKiZe4C6NC2sj5rnPOxTScQm_rVhQP2AQUiyFXtafMaPGrfIUOuTvNYrroQBqECCK4ipBnajwzm_BvcHiXyTmaH1Ms2NpCDSVUDK27XSgJ1U7rX7zjRkDe28jgno/s1600/2013-11-09+16.42.18.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: left;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkaghjqeXvcyy2__B_fKiZe4C6NC2sj5rnPOxTScQm_rVhQP2AQUiyFXtafMaPGrfIUOuTvNYrroQBqECCK4ipBnajwzm_BvcHiXyTmaH1Ms2NpCDSVUDK27XSgJ1U7rX7zjRkDe28jgno/s1600/2013-11-09+16.42.18.jpg" height="180" width="320" /></span></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die klassische Zubereitung (die ich schon mehrfach durchgezogen habe) ist relativ simpel: Frischen Rosmarin und gehackten, frischen Knoblauch auf dem Lammnacken verteilen und mit Olivenöl ordentlich bedecken. Das ganze in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 h kalt stellen.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Klassisch kann aber jeder und daher gibt's heute mal eine leckere Cross-over Marinade, die das Lamm noch aromatischer macht und den ohnehin leckeren Eigengeschmack bestens unterstreicht.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Auf gehts!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqx5vc_Po2itItUQIn7CjSLIjali9_11OwtXa57a1FhGmvVHrxKjzCIh8niSJFCPr0FgrD52oPiEbcdT0_oXMO4x7YC8yBpUnfC6DqVpM8C8XVoaWSDvJWdvsbGnkUae2qLcIZyDLSWesF/s1600/2013-11-09+16.26.55.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: left;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqx5vc_Po2itItUQIn7CjSLIjali9_11OwtXa57a1FhGmvVHrxKjzCIh8niSJFCPr0FgrD52oPiEbcdT0_oXMO4x7YC8yBpUnfC6DqVpM8C8XVoaWSDvJWdvsbGnkUae2qLcIZyDLSWesF/s1600/2013-11-09+16.26.55.jpg" height="180" width="320" /></span></a>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lammnackenkarree (meistens sind 2 in einer Metropackung, ich nehme gern irisches)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Knoblauchzehen gehackt oder in Streifen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Stk. Ingwer (in etwa 3 dicke Daumen)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">5 EL Sojasauce</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 TL Honig (flüssiger macht sich besser ;-))</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">2 TL Paprikapulver mild/rosenscharf</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Cumin (Kreuzkümmel)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Koriander</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Curcuma</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Curry</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Chilliflocken</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Paprika Rosen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">1 TL Cayennepfeffer (oder auch 3...)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Olivenöl</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Temperaturen und Grillmethode:</b></span></div>
<div>
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">direkt angrillen und dann indirekt</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Kugel oder Smoker</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Temperatur im Smoker / in der Kugel ca. 130 °C (könnt ihr auch höher fahren)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Kerntemperatur 55 - 57 °C</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Zubereitungszeit (Grillzeit) ca. 1 h</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheRKFTJwKHlQL_pwZ9mG_XT5SnunIOuZNochSds96bPHyXcdUKQKxlAHZ9QsOxt2bPPKhWn3riUbFWYCMcXTAdAfG6BeCbQ3wEkmnokGm9CwwywiIl1ogyQDBTVPECJLJ9d-phnsB2tKOA/s1600/2013-11-09+16.45.45.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheRKFTJwKHlQL_pwZ9mG_XT5SnunIOuZNochSds96bPHyXcdUKQKxlAHZ9QsOxt2bPPKhWn3riUbFWYCMcXTAdAfG6BeCbQ3wEkmnokGm9CwwywiIl1ogyQDBTVPECJLJ9d-phnsB2tKOA/s1600/2013-11-09+16.45.45.jpg" height="179" width="320" /></a></div>
<ol style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Den Lammnacken waschen und trocken tupfen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">jetzt befreit Ihr den Nacken von evtl. rumhängendem Fett</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Zutaten der Marinade (also alles außer dem Lamm) in ner Schüssel vermengen und mit ausreichend Olivenöl auffüllen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Lamm inne Tüte schmeißen, Marinade hinterher</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Das gute Stück etwas massieren und die Marinade verteilen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Tüte verschweißen oder zuknoten</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Und über Nacht in den Kühlschrank (wenn Muddi drängelt, reichen auch 4 h für die Marinade)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Den Grill anfeuern und auf Temperatur bringen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Bierchen nicht vergessen ;-)</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dat Lämmchen schön beiden Seiten scharf machen... *ähhh* scharf angrillen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Und ab in die indirekte Zone</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Je nach Gusto ein paar Smokechips auflegen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">ca. ne Stunde warten und noch n Bierchen zischen</span></li>
<li><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, den Nacken aus dem Grill nehmen und eingewickelt in Alufolie für min. 10 Minuten ruhen lassen.</span></li>
</ol>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinYpZcRrfvf7cWO0-7ankAH7GANq_C8khcyG3dfEXo_Flruf2MtSOMtyvsoC94BpMsiCjkKwpd8EvA92D6IVyX3jpKEhepQy0OHQaNMvcqMJ7QHau7eyc67WGIbxpRVHQzS_ZGDbj77jHj/s1600/2013-11-10+20.20.32.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinYpZcRrfvf7cWO0-7ankAH7GANq_C8khcyG3dfEXo_Flruf2MtSOMtyvsoC94BpMsiCjkKwpd8EvA92D6IVyX3jpKEhepQy0OHQaNMvcqMJ7QHau7eyc67WGIbxpRVHQzS_ZGDbj77jHj/s1600/2013-11-10+20.20.32.jpg" height="180" width="320" /></a><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
Dass Lämmchen befreien und anschneiden. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Dazu passt ein leckerer Rotwein oder eben ein weiteres Bier. ;-)</span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich hab das hier dargestellte Lamm auf 57 °C gezogen - super saftig und lecker!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIUrj6C8MUq0gAgwjYnnEcwVLrHYl1scvO3wAK_5iTUha0roo7mzTeNlFCNswgntmdWYuGt6a4uXiL7yseUHgw1hkn2A_z6ccLcTnKQsVR4su68ap8UXAF9SIC6yhi5HJtb1kdfeKHBTdS/s1600/2013-11-10+20.42.11.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIUrj6C8MUq0gAgwjYnnEcwVLrHYl1scvO3wAK_5iTUha0roo7mzTeNlFCNswgntmdWYuGt6a4uXiL7yseUHgw1hkn2A_z6ccLcTnKQsVR4su68ap8UXAF9SIC6yhi5HJtb1kdfeKHBTdS/s1600/2013-11-10+20.42.11.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;">Ein leckeres *määhhhhh* wünscht Euch das pitown-BBQ.de Team!</span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheRKFTJwKHlQL_pwZ9mG_XT5SnunIOuZNochSds96bPHyXcdUKQKxlAHZ9QsOxt2bPPKhWn3riUbFWYCMcXTAdAfG6BeCbQ3wEkmnokGm9CwwywiIl1ogyQDBTVPECJLJ9d-phnsB2tKOA/s1600/2013-11-09+16.45.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinYpZcRrfvf7cWO0-7ankAH7GANq_C8khcyG3dfEXo_Flruf2MtSOMtyvsoC94BpMsiCjkKwpd8EvA92D6IVyX3jpKEhepQy0OHQaNMvcqMJ7QHau7eyc67WGIbxpRVHQzS_ZGDbj77jHj/s1600/2013-11-10+20.20.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
</div>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-mt-gTQdNScI%2FUoeq78w7sCI%2FAAAAAAAAD8w%2FwAEwJH-qK_4%2Fs1600%2F2013-11-10%2B20.20.32.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinYpZcRrfvf7cWO0-7ankAH7GANq_C8khcyG3dfEXo_Flruf2MtSOMtyvsoC94BpMsiCjkKwpd8EvA92D6IVyX3jpKEhepQy0OHQaNMvcqMJ7QHau7eyc67WGIbxpRVHQzS_ZGDbj77jHj/s1600/2013-11-10+20.20.32.jpg" --><!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-42wZiaj2FRs%2FUoerHYBA6zI%2FAAAAAAAAD84%2FB3TfP4cp16k%2Fs1600%2F2013-11-10%2B20.42.11.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIUrj6C8MUq0gAgwjYnnEcwVLrHYl1scvO3wAK_5iTUha0roo7mzTeNlFCNswgntmdWYuGt6a4uXiL7yseUHgw1hkn2A_z6ccLcTnKQsVR4su68ap8UXAF9SIC6yhi5HJtb1kdfeKHBTdS/s1600/2013-11-10+20.42.11.jpg" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-31753212435414451012013-09-07T08:06:00.000-07:002013-09-07T08:06:01.058-07:00Matzes Spicy Magic Dust<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Wir reden die ganze Zeit von "Rubs" und daher will ich Euch mal einen meiner Lieblingsrubs - also einer tollen Trockengewürzmischung vorstellen. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich nenne das ganze "<b>Matzes Spicy Magic Dust</b>" da es auf dem Original "Magic Dust Rub" beruht.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Die Mischung könnt Ihr für nahezu alle Fleischsorten verwenden. Einige Beispiele:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Trockenrub für Schweinekamm / Koteletts</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Trockenrub für Rippchen</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">in Verbindung mit Olivenöl auch lecker als Hähnchenmarinade</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">für eine Baconbomb</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">...</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich nehme den Rub auch gern um damit Gemüse zu würzen welches ich anschließend im Smoker bei ordentlich Rauch zubereite.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zutaten:</span></b></div>
<div>
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Tasse Paprikapulver (rosenscharf)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 EL feines Salz (hier besser kein grobes Meersalz)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 EL Puderzucker / Staubzucker</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 EL brauner Rohrzucker</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 EL Senfpulver (zur Not nehmt Senfkörner und haut diese kurz durch den Mörser)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 EL Chilipulver</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 EL Chilis granuliert (sieht toll aus und gibt extra Schärfe)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 EL Cumin alias Kreuzkümmel</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 EL schwarzer Pfeffer (gemahlen)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8 EL Knoblauchgranulat</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 EL Cayennepfeffer</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 EL Rauchsalz (insbesondere wenn Ihr ohne Smokechips/Rauch grillen wollt)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 EL Koriander (gemahlen)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 EL Mayoran</span></li>
</ul>
<div>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zubereitung:</span></b></div>
</div>
<div>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></b></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sehr einfach! ;-)</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Alles in nen ausreichend großen Bottich schmeißen und rühren / schütteln / mixen ... wie auch immer - Hauptsache Ihr vermengt die Gewürze ordentlich. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Den Rub bewahrt Ihr anschließend in einem möglichst luftdichten Gefäß auf - so ist dieser je nach Frische Eurer Zutaten bis zu 6 Monate haltbar.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Tip:</b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Die oben beschrieben Menge ist schon ordentlich - fangt ggf. mit der Hälfte oder einem Viertel an um den Rub zu testen. Falls Ihr es weniger scharf mögt, halbiert den Cayennepfeffer und lasst die granulierten Chilies weg.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Experimentiert mit den Anteilen der Gewürze oder fügt auch andere hinzu - hier sollte (muss) man kreativ sein.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Um ordentlich Geld zu sparen, empfiehlt es sich einen Großteil der Gewürze z.B. in der METRO oder einem anderen Großmarkt einzukaufen. Hier kosten 1 kg Packungen teilweise weniger als die Mikropackungen im Supermarkt. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Keine METRO Karte? dann fragt doch mal Onkel google - hier werdet Ihr auch günstige Angebote finden.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Magisch Scharfe Grüße vom PiTown-BBQ.de Team ;-)</span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-84118533644752634602013-09-04T09:37:00.000-07:002013-09-04T09:37:41.408-07:00BBC - Beer Butt Chicken oder BCC - Beer Can Chicken<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Das BBC alias Beer Butt Chicken ist eines der besten, leckersten und einfachsten Rezepte für Kugel, Smoker, Ofen, Glocke und sonst eine Garmethode mit indirekter Hitze. Ich selbst hab schon recht vielen Gockeln das heiße Döschen rückwärts eingeführt und jedes mal waren die Leute (wie auch ich selbst) begeistert.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixsQ6wO7FY3JASFMPu-iFTsZC33xDR6W1ZEosEc60j7B6LRmGQyTT_wRSDGmSeGEvMyehVYgR93CD8V6tQlSj5ZITq1gdLjF__F88YZpo1yzdbKf-Ddlcbb_TZKTxGRAvnxqDXkirgQK5y/s1600/2013-08-22+22.05.34.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixsQ6wO7FY3JASFMPu-iFTsZC33xDR6W1ZEosEc60j7B6LRmGQyTT_wRSDGmSeGEvMyehVYgR93CD8V6tQlSj5ZITq1gdLjF__F88YZpo1yzdbKf-Ddlcbb_TZKTxGRAvnxqDXkirgQK5y/s1600/2013-08-22+22.05.34.jpg" height="320" width="180" /></span></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Natürlich kommt es wie immer auch auf die Zutaten an - so solltet Ihr nach Möglichkeit kein TK Huhn verwenden sondern lieber auf dem Wochenmarkt oder einem tollen Hofverkauf nach nem glücklichen und frischen Federvieh fragen. Ich will Euch heute eine Variante zeigen mit einem französischen Freiland- Maishähnchen - also einer Supermarktvariante (sofern es der örtliche Konsum bietet).</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 Hähnchen Eurer Wahl (hier das Franzosenhuhn)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 Flaschen Cidre (französischer Apfelwein - ich bevorzuge den lieblichen)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 heißes Döschen (auch andere Biersorten gehen ;-))</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">etwas Magic Dust Rub (oder ein anderer passender Rub Eurer Wahl)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">etwas Rosmarin</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">etwas Olivenöl</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Temperaturen & Grillmethode:</b></span></div>
<div>
<ul style="text-align: left;">
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Indirekt (vornehmlich in der Kugel)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vorbereitungszeit etwa 30 Minuten + 12 - 24 h fürs "Brinen"</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Garzeit ca. 1 h</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Verzehrzeit in der Regel weniger als 10 Minuten ;-)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zubereitung:<br /></b></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1. Zutaten einkaufen ;-)<br />2. Den Gockel auspacken und innen wie außen abwaschen<br />3. Nun badet Ihr das Federvieh in dem Cidre - am besten über Nacht - für mindestens 12 <br /> Stunden und stellt das ganze in den Kühlschrank (legt den Gockel mit der Brust nach unten in das Gefäß) - dieser Vorgang wird auch "Brinen" genannt</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpCeKGu1Xss8DqbY4kLP5qZqUVnAmqn_CHRppj5PQ8j4CP9nV2hMmGN0kgidlDFm2NvMKdJbodntAdpr8OdEZyPFiVB7eMJNDjlLdm3k9Rcwknp1IOQ1vvgPhWVqvQ72k2xn6nlWaQsdUj/s1600/2013-08-23+18.38.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpCeKGu1Xss8DqbY4kLP5qZqUVnAmqn_CHRppj5PQ8j4CP9nV2hMmGN0kgidlDFm2NvMKdJbodntAdpr8OdEZyPFiVB7eMJNDjlLdm3k9Rcwknp1IOQ1vvgPhWVqvQ72k2xn6nlWaQsdUj/s1600/2013-08-23+18.38.45.jpg" height="200" width="112" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />4. Öffnet ein heißes Döschen und popelt den "Öffner" ab - nach Möglichkeit vergrößert das</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Loch etwas</span></div>
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7iInQJgLlzWi105sX8kF3NabF0lOrpwvr6LvBZjG47xzF5QGkWwkqfo4ue2lX4wPMWPO6YGq3KR4fOlMFHOMW33WE4iwOKRIePN1y6RgltoR0fAlZgY4-lP4VW2REdPI2TGg5gtpSvd-b/s1600/2013-08-23+18.31.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7iInQJgLlzWi105sX8kF3NabF0lOrpwvr6LvBZjG47xzF5QGkWwkqfo4ue2lX4wPMWPO6YGq3KR4fOlMFHOMW33WE4iwOKRIePN1y6RgltoR0fAlZgY4-lP4VW2REdPI2TGg5gtpSvd-b/s1600/2013-08-23+18.31.54.jpg" height="320" width="281" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">5. Trinkt ca. 2/3 des Bieres auf Ex aus (der dadurch entstehende Zustand ist später noch</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> wichtig)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6. Stopft den Rosmarin in das Döschen und füllt es bis zum Rand mit dem Cidre auf (den aus</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> der "Brine")</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">7. Jetzt heißt es "Platz nehmen bitte" - Federvieh auf das Döschen setzen:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF-hs1BvnfMfgSBHv2g-_ZWQgAkJU1v8Lw2e-xItG-oEQvHOMGTmUEYxkG44yJ8zojA3HYnSKTeJaIYbaVw_LnMLnkaO6MnRAaHsPQRpqYwSEhjs-DevnrUl7Gi4gYY78IasJONTWfic15/s1600/2013-08-23+18.41.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF-hs1BvnfMfgSBHv2g-_ZWQgAkJU1v8Lw2e-xItG-oEQvHOMGTmUEYxkG44yJ8zojA3HYnSKTeJaIYbaVw_LnMLnkaO6MnRAaHsPQRpqYwSEhjs-DevnrUl7Gi4gYY78IasJONTWfic15/s1600/2013-08-23+18.41.21.jpg" height="320" width="255" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">8. Bereitet Euren Grill vor - das heißt Anzündkamin mit Briketts füllen und anfeuern.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Anschließend ein weiteres Bierchen trinken und die Kohlen kreisförmig in der Kugel </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> anrichten (im Smoker sieht's natürlich etwas anders aus...)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhef0b86nLctjUdTMgCBFkComYwY1EH5BiQZQmdSHp8ht5m9IrCOMP8wuiTSJ9KbLpBAC09GsuPdvWDSxfwxLVEPdE8DyuCQREtF1AFE2rqWczrxm-2NjsWrdQ-XgxKC206pqBmZWkAYHUX/s1600/2013-08-23+18.52.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhef0b86nLctjUdTMgCBFkComYwY1EH5BiQZQmdSHp8ht5m9IrCOMP8wuiTSJ9KbLpBAC09GsuPdvWDSxfwxLVEPdE8DyuCQREtF1AFE2rqWczrxm-2NjsWrdQ-XgxKC206pqBmZWkAYHUX/s1600/2013-08-23+18.52.40.jpg" height="180" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">9. Nehmt Euch etwas Olivenöl und den Rub (Trockenwürzmischung, z.B. Magic Dust) und </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> verrührt beides zu einer "pinselbaren" Paste</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">10. Das Hähnchen sorgfältig damit einpinseln: </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn4Mdt6P2KHLnfN6JHh3ZvWinSB2IJDlPWRpkZDTXK15sOJfylA3TNlO_WqKl31eEEVY-hQfms2RGgOy22GkCP9zwA_jU0tndS3MV2mw6qt63i_u8yFS0gcWNfg9XUVddQWfAP58urLqBk/s1600/2013-08-23+18.43.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn4Mdt6P2KHLnfN6JHh3ZvWinSB2IJDlPWRpkZDTXK15sOJfylA3TNlO_WqKl31eEEVY-hQfms2RGgOy22GkCP9zwA_jU0tndS3MV2mw6qt63i_u8yFS0gcWNfg9XUVddQWfAP58urLqBk/s1600/2013-08-23+18.43.06.jpg" height="320" width="180" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwYcalnXK6Ntki0dybPdDSgqIpE1BpyzapMzBidE7oAAhyphenhyphenjuXl4Oh8b_qG1_pK6LMAyUvxWQn31UrgcQnEq15W0E_e6WtIyd1KM27nUNds_iwQjHijkevmZrB7JWZwgyXjQmlSvP1akin/s1600/2013-08-23+18.45.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwYcalnXK6Ntki0dybPdDSgqIpE1BpyzapMzBidE7oAAhyphenhyphenjuXl4Oh8b_qG1_pK6LMAyUvxWQn31UrgcQnEq15W0E_e6WtIyd1KM27nUNds_iwQjHijkevmZrB7JWZwgyXjQmlSvP1akin/s1600/2013-08-23+18.45.13.jpg" height="320" width="263" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">11. Wenn Euer Grill auf Temperatur ist und die Kohlen mit einer weißen Ascheschicht bedeckt </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> sind - macht Euch entweder noch ein Bier auf, oder platziert das Huhn direkt in die Mitte </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> (Ich habe hier als Hilfsmittel zwei kleine Pflastersteine und eine Schale genommen) - füllt </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> die Schale mit etwas Cidre (aus der Brine) und (falls Ihr etwas abgeben wollt) mit etwas </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Bier auf</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6fj3fjZiHu-63hyphenhyphenbThLdFwszZ8J-fdfdHR1VBvCMshxGW1Qish9rXVEjLJRI3FwO5gYHNlhnrSwS-2fnPe6Rd92aEtkpi-0mqR793GJcwg1DRtdZbigsZO_n0KPKF4yjWPPnvo4HWrCn3/s1600/2013-08-23+18.53.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6fj3fjZiHu-63hyphenhyphenbThLdFwszZ8J-fdfdHR1VBvCMshxGW1Qish9rXVEjLJRI3FwO5gYHNlhnrSwS-2fnPe6Rd92aEtkpi-0mqR793GJcwg1DRtdZbigsZO_n0KPKF4yjWPPnvo4HWrCn3/s1600/2013-08-23+18.53.37.jpg" height="180" width="320" /></a></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">12. Deckel druff und ca. 1 Stunde abwarten - kontrolliert ab und zu (nach 30 Minuten, nach 45 </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> Minuten, nach 60 Minuten - sonst immer den Deckel zu lassen!) wie der Gockel ausschaut </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> und dreht ihn falls er irgendwo zu dunkel wird</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">13. Aufschneiden und Genießen:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoQc8-fRM0C3URSqG-xTwq9G1zJLcAWeZQ5ofVP0oXSfsRH8Jj3_qrizTfVZkHXROL_p2P390XePT-5HoYiFW7zSWQZwXpHZCJFpx5b2J80RvDsFiZwh8Npav6SqZw0MtNtizlJD4vQwy/s1600/2013-08-23+20.24.47.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoQc8-fRM0C3URSqG-xTwq9G1zJLcAWeZQ5ofVP0oXSfsRH8Jj3_qrizTfVZkHXROL_p2P390XePT-5HoYiFW7zSWQZwXpHZCJFpx5b2J80RvDsFiZwh8Npav6SqZw0MtNtizlJD4vQwy/s1600/2013-08-23+20.24.47.jpg" height="112" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjodkoHr5GKVrAE9T52sF2awjnOQYvWFvLPaX_uypXHbIi9BmQeFuPpq-YPKgbzy8qvFvrGvFk1ZYLCYH2PNbCb4Exrlyh06a2HNL3GpjSnMV1RzTXqUAeNfQxDvrXf4jpj6FqnAQWUV-zV/s1600/2013-08-23+20.18.58+(1).jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjodkoHr5GKVrAE9T52sF2awjnOQYvWFvLPaX_uypXHbIi9BmQeFuPpq-YPKgbzy8qvFvrGvFk1ZYLCYH2PNbCb4Exrlyh06a2HNL3GpjSnMV1RzTXqUAeNfQxDvrXf4jpj6FqnAQWUV-zV/s1600/2013-08-23+20.18.58+(1).jpg" height="112" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjodkoHr5GKVrAE9T52sF2awjnOQYvWFvLPaX_uypXHbIi9BmQeFuPpq-YPKgbzy8qvFvrGvFk1ZYLCYH2PNbCb4Exrlyh06a2HNL3GpjSnMV1RzTXqUAeNfQxDvrXf4jpj6FqnAQWUV-zV/s1600/2013-08-23+20.18.58+(1).jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjodkoHr5GKVrAE9T52sF2awjnOQYvWFvLPaX_uypXHbIi9BmQeFuPpq-YPKgbzy8qvFvrGvFk1ZYLCYH2PNbCb4Exrlyh06a2HNL3GpjSnMV1RzTXqUAeNfQxDvrXf4jpj6FqnAQWUV-zV/s1600/2013-08-23+20.18.58+(1).jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjodkoHr5GKVrAE9T52sF2awjnOQYvWFvLPaX_uypXHbIi9BmQeFuPpq-YPKgbzy8qvFvrGvFk1ZYLCYH2PNbCb4Exrlyh06a2HNL3GpjSnMV1RzTXqUAeNfQxDvrXf4jpj6FqnAQWUV-zV/s1600/2013-08-23+20.18.58+(1).jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZh6JQrdVKOx7VmRLu9xwlp6bL0Ziu9F6w0kqhgL_vYLkw6iu76u3X8slhyphenhyphenyS8dOQepGN7nnhYw8ev_6KLXN_Q7J44MyvFMX9-wdbvxFt21B7OzBlIFZ72Rn4cjKo9rChOXSf8GkmmghQ/s1600/2013-08-23+19.32.25.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZh6JQrdVKOx7VmRLu9xwlp6bL0Ziu9F6w0kqhgL_vYLkw6iu76u3X8slhyphenhyphenyS8dOQepGN7nnhYw8ev_6KLXN_Q7J44MyvFMX9-wdbvxFt21B7OzBlIFZ72Rn4cjKo9rChOXSf8GkmmghQ/s1600/2013-08-23+19.32.25.jpg" height="180" width="320" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tip:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Wie oben zu sehen, kann man bei dieser Zubereitungsmethode auf ner 57er Kugel auch noch andere Leckereien zubereiten. Aber wie erwähnt: "Deckel zu!" ;-)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ihr solltet drauf achten gute Kohlen zu verwenden - siehe hierzu unser Beitrag <a href="http://pitown-bbq.blogspot.de/2013/08/ich-habe-feuer-gemacht.html">Ich habe Feuer gemacht!</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lasst es Euch schmecken! Und falls es Euch gelungen ist, würden wir uns über positives Feedback freuen!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Euer PiTown-BBQ.de Team</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF-hs1BvnfMfgSBHv2g-_ZWQgAkJU1v8Lw2e-xItG-oEQvHOMGTmUEYxkG44yJ8zojA3HYnSKTeJaIYbaVw_LnMLnkaO6MnRAaHsPQRpqYwSEhjs-DevnrUl7Gi4gYY78IasJONTWfic15/s1600/2013-08-23+18.41.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn4Mdt6P2KHLnfN6JHh3ZvWinSB2IJDlPWRpkZDTXK15sOJfylA3TNlO_WqKl31eEEVY-hQfms2RGgOy22GkCP9zwA_jU0tndS3MV2mw6qt63i_u8yFS0gcWNfg9XUVddQWfAP58urLqBk/s1600/2013-08-23+18.43.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtwYcalnXK6Ntki0dybPdDSgqIpE1BpyzapMzBidE7oAAhyphenhyphenjuXl4Oh8b_qG1_pK6LMAyUvxWQn31UrgcQnEq15W0E_e6WtIyd1KM27nUNds_iwQjHijkevmZrB7JWZwgyXjQmlSvP1akin/s1600/2013-08-23+18.45.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjodkoHr5GKVrAE9T52sF2awjnOQYvWFvLPaX_uypXHbIi9BmQeFuPpq-YPKgbzy8qvFvrGvFk1ZYLCYH2PNbCb4Exrlyh06a2HNL3GpjSnMV1RzTXqUAeNfQxDvrXf4jpj6FqnAQWUV-zV/s1600/2013-08-23+20.18.58+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoQc8-fRM0C3URSqG-xTwq9G1zJLcAWeZQ5ofVP0oXSfsRH8Jj3_qrizTfVZkHXROL_p2P390XePT-5HoYiFW7zSWQZwXpHZCJFpx5b2J80RvDsFiZwh8Npav6SqZw0MtNtizlJD4vQwy/s1600/2013-08-23+20.24.47.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<br />
Es gab Lachs von der Planke.<br />
<br />
Dazu hatte ich am Mittwoch auf dem Wochenmarkt ein schönes Stück Lachs am Fischwagen erstanden.<br />
<br />
Zum Einsatz kamen mein Kugelgrill und natürlich die Zerdernholzplanken. Diese bekommt Ihr mittlerweile in vielen Baumärkten oder im Netz.<br />
<br />
Die Planken müssen vor Ihrem Einsatz unbedingt mindestens eine Stunde im Wasser getränkt werden, da sie sonst verbrennen.<br />
<br />
Weitere Zutaten die Ihr benötigt, sind:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6pPzgw8aKM-cku0I-Q7aUI0SRqTZbGrzXYNhOtVV6_WZATSJ3r9g1-v7MxailgrsKH2E3j2WjtqWNqYpMT75edgbi3NGPZnbdSR0FrFrGpbij5OsAdH4RP4ZgS-cizPqPdXizsBjOREs/s1600/Foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6pPzgw8aKM-cku0I-Q7aUI0SRqTZbGrzXYNhOtVV6_WZATSJ3r9g1-v7MxailgrsKH2E3j2WjtqWNqYpMT75edgbi3NGPZnbdSR0FrFrGpbij5OsAdH4RP4ZgS-cizPqPdXizsBjOREs/s320/Foto+1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
1kg Lachsfilet ohne Gräten<br />
3EL frischer Limettensaft<br />
3EL Apfelessig<br />
3EL Dijon Senf<br />
3EL Honig<br />
1 kleines Bund frischer Schnittlauch gehackt<br />
1TL grobkörniges Meersalz<br />
1/2 TL granulierter Knoblauch<br />
1/2 TL frischer schwarzer Pfeffer<br />
1/4 TL Cayennepfeffer gemahlen<br />
6EL Olivenöl<br />
<br />
Alle Zutaten für das Dressing fügt Ihr in einer Schüssel zusammen und mixt das ganze dann mit einem Pürierstab auf bis es eine cremige Konsistenz hat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvkXM75YQErCBUZgQdQOKMA_65OWOBKMhBByS9xoBHO46Vu_6EAKJ4ybhdqIr_J1RVYeKKJ1980H024wO9UEoy0EiIYSwAEd-ffM5cF4a9huXH0MYAUhdx3ppqqPv-yh2mFeMBiDxWhJk/s1600/Foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvkXM75YQErCBUZgQdQOKMA_65OWOBKMhBByS9xoBHO46Vu_6EAKJ4ybhdqIr_J1RVYeKKJ1980H024wO9UEoy0EiIYSwAEd-ffM5cF4a9huXH0MYAUhdx3ppqqPv-yh2mFeMBiDxWhJk/s320/Foto+2.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Dann legt Ihr den Lachs in eine flache Form, pinselt diesen mit der Hälfte des Dressings ein und lasst das ganze dann eine gute halbe Stunde einwirken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4l4N16D4aAWSJmNfII6qrQq0ePtPfAoQQ0xEKGt8oj6SZJJhvUMj2ZyIREyyLyF6suIHdjao2bhPD8nKjLx3fMuXrNULvB3txa4doBEnLZdbqB8f39MCDuj2zAS00Uds25ruiS9BYFIo/s1600/Foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4l4N16D4aAWSJmNfII6qrQq0ePtPfAoQQ0xEKGt8oj6SZJJhvUMj2ZyIREyyLyF6suIHdjao2bhPD8nKjLx3fMuXrNULvB3txa4doBEnLZdbqB8f39MCDuj2zAS00Uds25ruiS9BYFIo/s320/Foto+3.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
In der Zwischenzeit zündet Ihr euren Grill an und richtet Ihn für eine 2 Zonen Glut her.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpHDvtWQ-xfqJyfItuOcEU90es89r2n-3RzRJbMNSGf1gP-UVRdjVB-GpGo751Eqel763e9AxtFIiEW2SiepGxYPDno0_iw9oYVQYBesgz2i2meFmJ8HObzY3yeZyPkqvBvYJgevIgHxU/s1600/Foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpHDvtWQ-xfqJyfItuOcEU90es89r2n-3RzRJbMNSGf1gP-UVRdjVB-GpGo751Eqel763e9AxtFIiEW2SiepGxYPDno0_iw9oYVQYBesgz2i2meFmJ8HObzY3yeZyPkqvBvYJgevIgHxU/s320/Foto+4.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Eine 2 Zonen Glut bedeutet, dass Ihr den Kohlerost nur auf einer Hälfte mit Briketts bedeckt. Die andere bleibt frei so dass Ihr eine Zone schafft in der Ihr von unten keine direkte Hitze habt.<br />
Der Lachs wird dann in indirekter Hitze gegart.<br />
<br />
Wenn alles fertig ist geht es los.<br />
<br />
Nehmt die gewässerten Zederholzplanken und legt sie für ca. 2-3 Minuten direkt auf den Grillrost über die glühenden Kohlen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixm22eHUvhAKYu_AEr9pdNkp1Inp0nn8_P4dIKfbMLUCIDCdatrNOaU4lkap4Nt0QdInNTWwe9A3XCFZVlV0BeurAgEe8FE9WwfP4u-3m6j0zuxqpLhARna0fdOT1QeNQm5aLOh-fboTk/s1600/Foto+5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixm22eHUvhAKYu_AEr9pdNkp1Inp0nn8_P4dIKfbMLUCIDCdatrNOaU4lkap4Nt0QdInNTWwe9A3XCFZVlV0BeurAgEe8FE9WwfP4u-3m6j0zuxqpLhARna0fdOT1QeNQm5aLOh-fboTk/s320/Foto+5.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Erst wenn die Planken anfangen zu qualmen und die Ecken schwarz werden legt Ihr sie auf die Seite mit der indirekten Hitze. Passt auf das sie kein Feuer fangen.<br />
<br />
Dann legt Ihr den Lachs mit der Hautseite nach unten auf die Planken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzBY9Q_3wfZy4udq9OEDrkWGhB6zEpFNHg1G-sCzHAHPEiaW9ZSUP009kLJFXnN29Up86dK8F2wpCqAjqP5QfI-6qqk3-z0zKbiAhd3-2yqIvDop9Dx4AiCHWrtpXqKHm6bObE1MhzzeA/s1600/Foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzBY9Q_3wfZy4udq9OEDrkWGhB6zEpFNHg1G-sCzHAHPEiaW9ZSUP009kLJFXnN29Up86dK8F2wpCqAjqP5QfI-6qqk3-z0zKbiAhd3-2yqIvDop9Dx4AiCHWrtpXqKHm6bObE1MhzzeA/s320/Foto+1.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Jetzt macht Ihr den Deckel zu und lasst das gute Stück die nächsten 20-25 Minuten in Ruhe. Achtet dabei darauf das der Grill eine Temperatur um die 160 Grad hat.<br />
<br />
Der Lachs ist fertig wenn der er in der Mitte leicht rosa und die Ecken schön braun sind.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwiacUcxZ6QXoneEiKfvKTRvRKW2trFBHhN9LWAKau2bTC38kGrwC61XCNWkYrbnhUlFFkKE2BQw6aqEjmPANDhfBMqhEp5mds6R-ZnaKoYtWTmM1MRILqfPOXSVMflqHaWb70uGfWlTs/s1600/Foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwiacUcxZ6QXoneEiKfvKTRvRKW2trFBHhN9LWAKau2bTC38kGrwC61XCNWkYrbnhUlFFkKE2BQw6aqEjmPANDhfBMqhEp5mds6R-ZnaKoYtWTmM1MRILqfPOXSVMflqHaWb70uGfWlTs/s320/Foto+3.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Jetzt nehmt ihr Ihn mitsamt der Planken runter vom Grill würzt nochmal mit Meersalz und frischen Pfeffer nach.<br />
<br />
Dann gebt Ihr noch das restliche Dressing rüber und serviert das ganze.<br />
<br />
<br />
Das Fischlein war echt der Hammer. Der Lachs war so zart uns saftig. Das müsst Ihr unbedingt probieren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3FKKqlFMI9ioqei_Aub2ds2jCsaEeyEAM4E4dE-A3bh6r6Mb449OQprEzxctVU7gWWlIROQVGmYu2AIbI3OPUrxoKsjVwoOw2DXbAd1CUW-bCRsXdHhyhjjfpBZQ-xI54G2X75XvJ7g/s1600/Foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3FKKqlFMI9ioqei_Aub2ds2jCsaEeyEAM4E4dE-A3bh6r6Mb449OQprEzxctVU7gWWlIROQVGmYu2AIbI3OPUrxoKsjVwoOw2DXbAd1CUW-bCRsXdHhyhjjfpBZQ-xI54G2X75XvJ7g/s320/Foto+4.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Habt viel Spaß beim nachmachen und schreibt mal wie es euch gelungen ist.<br />
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p.s.: die Planken könnt Ihr wieder verwenden. Eine günstige Variante bekommt Ihr eventuell beim Tischler/Schreiner um der Ecke. Versucht auch andere aromatische Holzsorten. Dazu später mehr hier im pitown-bbq.de blog.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-31311904785309419222013-08-12T12:02:00.000-07:002013-08-12T12:02:59.324-07:00BratwurstlolliesHeute habe ich als kleinen Snack mal wieder Lust auf Bratwurstlollies gehabt. Ich habe sie schon öfter gemacht und alle die davon probiert haben waren immer Überrascht, was sich doch mit einfachen Zutaten zaubern lässt.<br />
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Folgendes braucht Ihr um das Rezept nachzubauen:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_2x67tjCizl4Ge_KVRu4Q6ag41kYMuxSxnjJScB6ygE12L-S_ZDifPZuJptLccWaVm8NzUbolbAEexrebvexLWya9J-pIpmqPshtuOWCljHcUGOSWgzz8B0CtanFUoKCAIA2z8agJcDQ/s1600/Foto+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_2x67tjCizl4Ge_KVRu4Q6ag41kYMuxSxnjJScB6ygE12L-S_ZDifPZuJptLccWaVm8NzUbolbAEexrebvexLWya9J-pIpmqPshtuOWCljHcUGOSWgzz8B0CtanFUoKCAIA2z8agJcDQ/s320/Foto+1.JPG" width="320" /></a></div>
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-Bratwurst (am besten vom Metzger des Vertrauens)</div>
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-Käse im Stück (da könnt Ihr nehmen was Ihr wollt, in meinem Fall war es Gauda)</div>
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-Schinken oder Bacon (auch hier könnt ihr nehmen was euch am liebsten ist)</div>
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-Spezial Gewürzmischung PiTown BBQ (das Rezept dafür findet Ihr weiter unten)</div>
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-Zahnstocher</div>
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Als erstes schneidet Ihr Käsewürfel in ca. 1x1cm Größe. Diese werden mit unserer PiTown BBQ Gewürzmischung gewürzt.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgei7NXrKgFRRL2Tp1KtNlPsmsY6Rpri68Ne8RNDiDZiqHkh6kLcOxz0ilQ4O4caXpdYbHpyn-AjNX3m_J4GL6qz-AD6hnmDB2hnH0zOakqIZPfaKv4E51bGwGgqfSmuz-Ae9eOQHrsWK4/s1600/Foto+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgei7NXrKgFRRL2Tp1KtNlPsmsY6Rpri68Ne8RNDiDZiqHkh6kLcOxz0ilQ4O4caXpdYbHpyn-AjNX3m_J4GL6qz-AD6hnmDB2hnH0zOakqIZPfaKv4E51bGwGgqfSmuz-Ae9eOQHrsWK4/s320/Foto+2.JPG" width="320" /></a></div>
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Die Zutaten für die Gewürzmischung sind folgende:</div>
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4 TL grobes Meerzalz</div>
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2 TL Chilipulver</div>
<div>
2 TL Knoblauchpulver</div>
<div>
2 TL Paprikapulver Edelsüß</div>
<div>
2 TL Rohrzucker (hier könnt ihr auch weißen nehmen)</div>
<div>
1 TL Kreuzkümel</div>
<div>
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Die Zutaten vermischt Ihr alle in einer Schüssel, und schon habt ihr eine leckere Gewürzmischung die Ihr für Schwein, Rind und Huhn verwenden könnt.</div>
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Dann wickelt Ihr jeden Käsewürfel in eine Schinken- oder Baconscheibe ein.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34zpTEDUK34LFj_l8BRUwHxkr_nYobaiyOIoFpz_bBNvp53axl0UA-99e5X_Ow4CSHxZ_NgwNouSgh0yAIzrJaGmNoXrnohSouElu1hg-ZgJcNBKsMK03IMP3p7_lPzHUU6OvR4LR_EI/s1600/Foto+3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh34zpTEDUK34LFj_l8BRUwHxkr_nYobaiyOIoFpz_bBNvp53axl0UA-99e5X_Ow4CSHxZ_NgwNouSgh0yAIzrJaGmNoXrnohSouElu1hg-ZgJcNBKsMK03IMP3p7_lPzHUU6OvR4LR_EI/s320/Foto+3.JPG" width="320" /></a><br />
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Jetzt braucht Ihr die Bratwurst. Diese schneidet Ihr längs in Streifen auf. Die Streifen sollten nicht zu dick sein, da ihr sie sonst schlecht gerollt bekommt.</div>
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Jetzt wickelt Ihr die Bratwurst um den Käse Schinkenwürfel und fixiert das ganze mit Zahnstochern.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc7ByyDHqAQIDkVc7u80bWm3GQxPolDkiAz1j1Q45IcMMrOxUp23w4_o4vBDXp1ohLGPrmUM6ENxl2hlqFnFgi1TkrPaafiFwyu4kf0hSZmFa90aFJerw5JhwodicQNZGXFwp3Om-osuQ/s1600/Foto+4.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc7ByyDHqAQIDkVc7u80bWm3GQxPolDkiAz1j1Q45IcMMrOxUp23w4_o4vBDXp1ohLGPrmUM6ENxl2hlqFnFgi1TkrPaafiFwyu4kf0hSZmFa90aFJerw5JhwodicQNZGXFwp3Om-osuQ/s320/Foto+4.JPG" width="320" /></a></div>
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Anstelle der Zahnstocher könnt Ihr auch längere Holzspieße nehmen. Dann haben es eure Gäste einfacher beim Essen, da Sie die Lollies mit der Hand essen können. Denn genau dafür sind sie auch gedacht. Als kleinen leckeren Snack vor dem Hauptgang.</div>
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<br /></div>
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Jetzt kommt alles auf den Grill. Grillt die Lollies bei mittler direkter Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten an.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzLLwk1J0zbgGne3Qs35yh9HxuU_1rfuBuv4JgbSw1idSrvKujhQCwi9WRTQXqK0T5oW5ayqSBUIXJEUXBpUy6tm_L2phS9xh68cfCmN_JfLf2GkC-fQbOjiRpzvSS6XCVFXcCKptZuaQ/s1600/Foto+5.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzLLwk1J0zbgGne3Qs35yh9HxuU_1rfuBuv4JgbSw1idSrvKujhQCwi9WRTQXqK0T5oW5ayqSBUIXJEUXBpUy6tm_L2phS9xh68cfCmN_JfLf2GkC-fQbOjiRpzvSS6XCVFXcCKptZuaQ/s320/Foto+5.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
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<br />
Dann sollte Käse im Inneren verlaufen sein und Ihr könnt genießen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Viel Spaß beim nachbauen;-)</div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/08972032142133088539noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-75987151889963105482013-08-05T22:52:00.001-07:002014-06-22T04:35:33.502-07:00Ich habe FEUER gemacht<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nicht nur vor unserer Zeit war das Feuer machen von tiefer Bedeutung. <br />
Auch heutzutage ist das korrekte Entzünden eines Feuers für die Zubereitung von Nahrung, das gemütliche Beisammensein oder einfach um Wärme zu spenden, ein wichtiger und zugleich schöner Zeitvertreib. </span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Um nun sein Grillgerät korrekt anzufeuern gibt es verschiedene Möglichkeiten. </span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nach vielem Probieren der diversen Grillkohlen und Anzündmöglichkeiten möchten wir Euch hier unsere absoluten Favoriten zum Anfeuern unserer Kugel(n) zeigen.</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Als erstes benötigt Ihr einen vernünftigen AZK - also einen Anzündkamin. Wir haben uns nach Recherchen und eigener Erfahrung für den von Weber entschieden.</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Als nächstes benötigt man das entsprechende Brennmaterial. </span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Hier gibt es unserer Meinung nach für die Kugel nichts besseres als die Briketts von Grillis.</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Um das Ganze schließlich zu einem lodernden Freudenfeuer werden zu lassen, verwenden wir gern die Flamis - ebenfalls von Grilis. (Keine Angst, bisher werden wir nicht gesponsort ;-))</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Für ne 57er Kugel füllt den AZK fast voll. Platziert 2-3 Flamis (logischerweise entzündet) darunter und wartet bis die obere Kohlenlage durchgeglüht ist. Nun könnt Ihr den AZK in die Kugel entleeren. Aber seid vorsichtig- Funkenflug und Hitze sind bei diesem lodernden Prachtfeuer quasi vorprogrammiert. ;-)</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
Am besten Ihr verwendet entsprechende Schutzhandschuhe. Schaut mal bei ebay oder amazon, da gibt's feuerfeste Handschuhe für ca 10 Euro das Paar. Da tut das wechseln auch nicht so weh wie bei so mancher "Markenware". ;-)</span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Gut Glut wünscht <a href="http://pitown-bbq.de/">PiTown-</a><u><a href="http://pitown-bbq.de/">BBQ.de</a></u></span></div>
<div dir="ltr">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq0D1sozkg_8Wn_mZOrKw8mH5gwUd0TrO4hyCm_CcTU02r-Faw3rMGiePG5AgHJCWPhGeeeVi5y8MrqlBuDHlu_vxffjc1UrZ2JgsyxHdnwB0zKg0zIEddBfxMgfYtgZDqVvw4QKf8kP6f/s1600/1375728933123.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq0D1sozkg_8Wn_mZOrKw8mH5gwUd0TrO4hyCm_CcTU02r-Faw3rMGiePG5AgHJCWPhGeeeVi5y8MrqlBuDHlu_vxffjc1UrZ2JgsyxHdnwB0zKg0zIEddBfxMgfYtgZDqVvw4QKf8kP6f/s200/1375728933123.jpg" height="150" width="200" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWOtXUNrNv5HGKkbuagh_mrSTlzrT9HfReYTn1GTTuRlaxG7pjYShsaTldeW96dBtK82AN0dq_clP2CLGyBC5ZRn6DFnrVaSLd_-JKoRPSfTsZZY87gVYSMpkhc5FGTmwzrRdRz4ZgR00v/s1600/1375728962365.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWOtXUNrNv5HGKkbuagh_mrSTlzrT9HfReYTn1GTTuRlaxG7pjYShsaTldeW96dBtK82AN0dq_clP2CLGyBC5ZRn6DFnrVaSLd_-JKoRPSfTsZZY87gVYSMpkhc5FGTmwzrRdRz4ZgR00v/s200/1375728962365.jpg" height="200" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQwP02gcWJnF9idtxq0jxjUHCq6LcFeNaaTuIfIh8_3fW0AMc1iI1F8kiwCR2vqbqRB4WkDrg3FEMJjBlYwAoO-GxVbuI0kUBHxjyP9nbcPHWNYOsyAn7sK8YYxQyre570cfneC_8F-pWn/s1600/1375729207577.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQwP02gcWJnF9idtxq0jxjUHCq6LcFeNaaTuIfIh8_3fW0AMc1iI1F8kiwCR2vqbqRB4WkDrg3FEMJjBlYwAoO-GxVbuI0kUBHxjyP9nbcPHWNYOsyAn7sK8YYxQyre570cfneC_8F-pWn/s200/1375729207577.jpg" height="200" width="150" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-68446206018966301032013-08-05T09:05:00.000-07:002013-08-05T09:05:19.347-07:00Prime Rib aka coteau de boeuf<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Beim Wühlen in der METRO Fleischabteilung ist mir ein irisches "coteau de boeuf" mit satten 3,9 kg in die Hände gefallen.Ein sehr leckeres und "männliches" Stück Fleisch.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nach dem Durchstöbern des Netzes habe ich mich für eine sehr simple Zubereitung entschieden die zwar aufgrund des Gargrades einem Teil der Damen nicht ganz schmecken wollte aber den puren Fleischgeschmack sehr gut hervorbrachte.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Coteau de Boeuf auch bekannt als Rib Roast</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bier nach Wunsch</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Temperaturen & Grillmethode:</b></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Direkt & Indirekt</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">GT bei 107-110° C</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">KT 52° C bis 55° C</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Garzeit ca. 4 h (man sagt ca. 30 Minuten pro 500 Gramm Fleisch)</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></div>
</div>
<div>
<ol>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nehmt das Teil min. 2 h vor Vergrillung aus der Kühlung - die Eiweiße sollen ja beim Anbrutzeln nicht gleich Samba tanzen</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Feuert den Smoker (oder das Sportgerät Eurer Wahl) gut an</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Besprüht das Grillgut mit etwas Olivenöl</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Direkt von beiden Seiten (ja, Flamme muss sein und sollte nicht gelöscht werden) scharf angrillen - in etwa 4-6 Minuten je Seite</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Und ab in die Garkammer - ich hab's nach links, weit weg von der SFB gepackt und zusätzlich ein Wasserschälchen verwendet um die Temperatur besser zu regeln</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Macht Euch ein Bier auf und versucht die Temperatur möglichst gleich zu halten</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zieht das gute Stück bis auf 52° C KernTemperatur</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Entnehmen und (z.B. in Jehova) bei ca. 60° C "Umgebungstemperatur" für mindestens 30 Minuten auf eine KT von ca. 55° C ziehen lassen</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Anschneiden und Staunen ;-)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">In kleine "tellergerechte" Stücke schneiden und mit Salz und Peffer dezent würzen (am besten die Gewürze auf den Tisch, so kann jeder selbst entscheiden ob er Würzen muss)</span></li>
</ol>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Tip:</b></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ich feuere meinen Smoker gern mit Holz an und lege anschließend einen vollen Anzündkamin (AZK) mit Grillis Buchenholzkohle Briketts auf - das reicht meistens locker um 4 Stunden "Ruhe" zu haben.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Eine dezente Rauchnote kann hierbei natürlich nicht schaden - ich habe zum Ende hin ordentlich mit Kirschholz gesmoked um dem ganzen einen finalen Schliff zu verpassen.</span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Man kann das Fleisch auch gern in einer Rosmarin / Knoblauch / Olivenöl Marinade über Nacht ziehen lassen - hierzu einfach vakuumieren und samt Marinade in die Kühlung.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSbG1Bb6SRup56AdEZuRJgcj7bZzkt39VAwGEeZQ_8vEN9ismNnqltSabT4W4gHp0dT3A4PHHE4zokcBr-SQP6LojoF8Apy-UG_RdHMn1tOMkY8wcMEzXImapjqY7F7lxHpz1lubtqJN5r/s1600/2013-07-27+16.16.08.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSbG1Bb6SRup56AdEZuRJgcj7bZzkt39VAwGEeZQ_8vEN9ismNnqltSabT4W4gHp0dT3A4PHHE4zokcBr-SQP6LojoF8Apy-UG_RdHMn1tOMkY8wcMEzXImapjqY7F7lxHpz1lubtqJN5r/s1600/2013-07-27+16.16.08.jpg" height="112" width="200" /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghcFcvBE9FcTiTFyOpw4XYJQFUxAqTlocyDJc28WotDdIokqfW7qWUtof5RQo5-THCMT6hiTD_QxfVW6vzXS00UPnQVjZAom51azd4z39es65_mslWE29tNojg-NuXOUOh12e6b9wC1yuA/s1600/2013-07-27+16.04.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghcFcvBE9FcTiTFyOpw4XYJQFUxAqTlocyDJc28WotDdIokqfW7qWUtof5RQo5-THCMT6hiTD_QxfVW6vzXS00UPnQVjZAom51azd4z39es65_mslWE29tNojg-NuXOUOh12e6b9wC1yuA/s1600/2013-07-27+16.04.56.jpg" height="112" width="200" /></span></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqWQnqaDT5rxgzzU0gpsjTR8mVpCK_x90-uAULLjFkhTnRwrjQiucdUqK015kWjN0l-X7pCAXD4UcMyF3bVDwobPsxO6JMhnCaIWmJRqkbKm2UXxtMTPhAAN_brZI3Z94qMgbfiO3CPGKe/s1600/2013-07-27+19.32.12.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqWQnqaDT5rxgzzU0gpsjTR8mVpCK_x90-uAULLjFkhTnRwrjQiucdUqK015kWjN0l-X7pCAXD4UcMyF3bVDwobPsxO6JMhnCaIWmJRqkbKm2UXxtMTPhAAN_brZI3Z94qMgbfiO3CPGKe/s1600/2013-07-27+19.32.12.jpg" height="112" width="200" /></span></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/16265216715680316445noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7435113402236795187.post-74557705443174226312013-08-05T08:14:00.000-07:002013-08-05T08:14:05.593-07:00Spicy Bacon Dogs mit Chechil<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ein relativ einfaches Rezept, welches ich beim Surfen im Netz gefunden habe und bereits in diversen Varianten ausprobieren konnte.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">HotDog Würstchen</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Chechil (hab ich leider bisher nur in Kasachstan kaufen können - alternativ geht mittelfester Käse den man etwas "bearbeiten" kann)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Bacon (je Würstchen 2 Scheiben)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">MagicDust Rub (ich nehme gerne eine schärfere Abwandlung davon)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Holzspieße</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Temperaturen & Grillmethode:</b></span></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">diese einfachen aber leckeren Würstchen könnt Ihr direkt oder indirekt in der Kugel vergrillen</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Temperaturen spielen kaum eine Rolle - so lange bearbeiten bis der Bacon knusprig ist</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></div>
</div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /><ol>
<li>Als Hilfestellung solltet Ihr die Würstchen mit den Holzspießen möglichst mittig durchdringen (hierdurch hat mans anschließend wesentlich leichter). </li>
<li>Schneidet die Würstchen mit einem Messer spiralförmig ein.</li>
<li>Weitet die Schnitte etwas auf und "wickelt" den Chechil (Käse) hinein</li>
<li>Umwickelt die käsigen Würstchen mit je 2 Streifen Bacon</li>
<li>Rubbed das ganze vorsichtig mit MagicDust oder einem Rub Eurer Wahl</li>
<li>Ab ins Feuer (bzw. indirekt) und knusprig mit einer BBQ Sauce genießen</li>
</ol>
<div>
<b>Tip:</b></div>
<div>
Die Jungs können viel Rauch vertragen. Ich bevorzuge hierbei Kischholz von Anfang bis Ende.</div>
<div>
<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Chechil">Chechil</a> ist ein in vielen Ländern sehr beliebter Käse, der geräuchert wurde. Man isst ihn gern zum Bier als Vorspeise / Appetitanreger.</div>
<div>
Ich werde demnächst versuchen diesen Käse selbst "herzustellen" und das dann natürlich bei <a href="http://pitown-bbq.de/">pitown-bbq.de</a> posten.</div>
</span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrSFLnHhszvigdFh1j80lmtZgdU3MLxzElWth1F-xGgxfi2ibMTsmiVdf7zaDxK58ddi8aqDLRlDM5bBHTE3_io4swRd6PdAv-bSmNk8C4PuBzmatsGHeELM38gX-9T9U1QdkHEgvgGmpc/s1600/2013-07-06+19.17.34.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrSFLnHhszvigdFh1j80lmtZgdU3MLxzElWth1F-xGgxfi2ibMTsmiVdf7zaDxK58ddi8aqDLRlDM5bBHTE3_io4swRd6PdAv-bSmNk8C4PuBzmatsGHeELM38gX-9T9U1QdkHEgvgGmpc/s200/2013-07-06+19.17.34.jpg" width="200" /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjisCkOKk1TJPCoAd57OaR2iwafqjGQ0HpIk39EPQ3mzeO3dmD0yLqcgWV9BCHHXDfPW6NcSQMGmkaf8ZpWo1gjWTYRlI7A75HPhLI7y7g-Sql1LWiZ3iXF8g8udg9v_xs7rbKjbnGKOw66/s1600/2013-08-02+22.49.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjisCkOKk1TJPCoAd57OaR2iwafqjGQ0HpIk39EPQ3mzeO3dmD0yLqcgWV9BCHHXDfPW6NcSQMGmkaf8ZpWo1gjWTYRlI7A75HPhLI7y7g-Sql1LWiZ3iXF8g8udg9v_xs7rbKjbnGKOw66/s200/2013-08-02+22.49.06.jpg" width="200" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnvHwNa1cw9dq2KlhNreAT_7aOmsd3jLqfEFccODfadYDxW98xIzzTISO0tM4-WU6n7PvdRyuxTc4veF-57IVsAsUTvCg4qBHJBeWAuco9YRP7FIyjMes2dHqF0fbFkA_vSQyjOoYHsy83/s1600/2013-07-06+19.31.11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="112" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnvHwNa1cw9dq2KlhNreAT_7aOmsd3jLqfEFccODfadYDxW98xIzzTISO0tM4-WU6n7PvdRyuxTc4veF-57IVsAsUTvCg4qBHJBeWAuco9YRP7FIyjMes2dHqF0fbFkA_vSQyjOoYHsy83/s200/2013-07-06+19.31.11.jpg" width="200" /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuHIgG0ysFfEPXx3gYdLBznkhwvMAnoMlw3DAb39GB9hna1me3BsUCbvWrcowFq19aFWnPIrN5N2yFre4Ppva7dfOKa6I4_r94hxPxvaNOY4LCUS4FIevqNnn31r5yFk6Kzjb9X7yioCh-/s1600/2013-07-06+19.38.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuHIgG0ysFfEPXx3gYdLBznkhwvMAnoMlw3DAb39GB9hna1me3BsUCbvWrcowFq19aFWnPIrN5N2yFre4Ppva7dfOKa6I4_r94hxPxvaNOY4LCUS4FIevqNnn31r5yFk6Kzjb9X7yioCh-/s200/2013-07-06+19.38.14.jpg" width="112" /></span></a></div>
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